【今日美食】菠萝咕噜肉

酸酸甜甜又带着菠萝的清香，吃一块香酥肉再配一口菠萝，真正是好吃又不腻。

材料：五花夹层肉350克、新鲜菠萝肉 150 克、青红椒各1颗

腌肉料：盐 2/3 小匙、玉米淀粉3大匙

调味料A：蕃茄酱4大匙、白糖1/2大匙、玉米淀粉 1大匙、清水1/2杯

准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。

制作方法：

五花肉先用2/3茶匙盐拌匀,腌制15分钟。

2.炒锅内倒入3碗油开始烧热，加入3大匙玉米淀粉入五花肉内。

3.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。

4.当锅内热油至170度,投入裹好粉的五花猪肉，保持大火炸。

5.炸至表面呈金黄色，即可捞出沥干油备用。

6.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用。

7.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。

8.用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。

9.放入菠萝块，翻炒几下。

10.再放入炸好的肉块。.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁.

11.最后投入炒好的青红椒即可。

小贴士：

1.用五花肉做的效果较里脊肉要滑嫩，如果不喜欢吃肥肉也可以用里脊肉代替，制作前要先用刀背拍松，这样才不至于柴口。

2.烧油的时侯油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，保持用大火炸才能做到外酥内嫩的效果。如果肉块切的太大块就要先用中火炸1分钟，再转大火炸。

3.最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停留时间太长就会吸水变的不酥脆。

4.菠萝要购买新鲜成熟的，口感才清甜，也可以用罐头菠萝代替，菠萝罐头汁代替清水更可以增加果香味。