关于黑木耳的吃法，你必须知道的那些事

黑木耳含有蛋白质、糖类、脂肪、以及钙、铁、磷、多种维生素等丰富的营养元素。尤其是它的蛋白质含量极其丰...






黑木耳含有蛋白质、糖类、脂肪、以及钙、铁、磷、多种维生素等丰富的营养元素。尤其是它的蛋白质含量极其丰富，也因此被誉为“素中之荤”。在菌类食材中营养元素含量种类丰富，无愧于菌中之冠。



黑木耳的口干鲜滑细嫩，很多人都喜欢吃。它具有活血养血的补血功效，能有效预防脑血栓，冠心病等心脑血管疾病。此外，它还有一定的抗癌功效。黑木耳可食用，可药用，具有十分显著的身体保健功效，对老人和女性都是非常好的。



鲜木耳因其含有卟啉这种物质，食用后对人体有一定的毒害作用，因此一般要经过暴晒的处理，将其变成干木耳，来去除木耳中卟啉的含量。在食用前，先要将干木耳泡发。

关于这个泡发的步骤，有一定的学问在里面的。

泡发时间木耳没有充分吸收水分展开，会影响到它的口感。但泡发时间也不是越久越好。泡发时间太久，黑木耳会生成一些生物毒素，或是致病菌等微生物，这时的黑木耳就变成了毒木耳，一旦食用。对人体的危害非常大，严重时可以致命。

黑木耳的泡发时间，以其刚好吸水充分舒展开为宜。泡发完成以后，还需要以流水清洗3到5遍为宜，以去除黑木耳表面附着的泥沙，或者某些细菌。清洗干净的黑木耳，就可以准备下过烹饪了。无论是清炒，焖煮，还是煲汤，黑木耳都是一道美味哦！


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