恒旺美食工坊之鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道常见川菜。作为地道的成都人，大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种...

鱼香肉丝是一道常见川菜。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，源出于四川民间烹鱼调味的方法，现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。

1，准备材料。2，将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，恒旺精肉切丝，葱姜蒜切末。3，用少许盐、料酒和淀粉将恒旺精肉稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。4，热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。5，炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加剁椒、蒜末、姜末炒香。6，将肉丝翻炒均匀。7，加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。8，然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。9，倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。小贴士：

◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

按以上步骤，就可以做出营养丰富的鱼香肉丝了，大家赶紧去恒旺鲜美味上购买食材，一试身手吧！

恒旺鲜美味介绍：

江西瑞泰恒旺供应链管理有限公司前身是南昌市恒旺肉食品有限责任公司，公司创建于1999年，改制于2015年6月，拥有职工200余人，公司旗下代理了众多一线品牌，年产值达过亿元。

恒旺作为一个专业的冷冻品供应链管理公司，致力于建载体，创生态、立品牌：现在集鲜肉分割。产品研发、销售、星链微店、星链传媒、O2O金融为一体的综合性公司。恒旺过去的快速发展，都依赖于恒旺全体合作伙伴的奉献、信赖与支持。

公司经营品牌：海霸王、双汇、伊利、大庄园、青岛永春、曙光、味知香、希波、衡阳集团、顶诺、蒙牛、众品、煮食生活、聊城七氏、和美等品牌及猪、牛、羊鲜肉和冷冻肉、冷冻品及各种水产品。

公司产品在省内大润发、华润万家、沃尔玛、家乐福、欧尚、国光超市、旺中旺等KA连锁系统的市场销售占比已过58%的份额。

↓点击阅读原文购买

    关注 恒旺