“奶”市谁主沉浮？

现如今奶制品品类繁杂，在对于消费者来说，买点儿奶喝，要得选择困难症啊，都不知道该选哪个好了！不要着急，来看...





现如今奶制品品类繁杂，在对于消费者来说，买点儿奶喝，要得选择困难症啊， 都不知道该选哪个好了！不要着急，来看看泓祁私家牧场做的市场调查吧。

目前，全球90%以上的国家液态奶消费以巴氏奶为主，巴氏奶占据全球70%以上液态奶市场，其中，整个欧洲为95%，美国达到90%，澳大利亚和新西兰也均在95%以上。

中国是世界第三大奶类生产国，且乳制品消费已经进入快速增长期，其中，液态奶消费需求呈大幅增长态势。2000年之前，中国液态奶消费亦是以巴氏奶为主，约占70-80%，但由于奶源质量和分布的限制、冷链物流建设的制约与乳制品消费能力和需求之间的矛盾，使得中国巴氏奶市场逐渐萎缩，增速亦明显放缓。

优质“巴氏奶”就是这样的：跑得过时间、留得住营养、口感倍儿爽！

首先需要标准化的生态自控牧场以保障优质原奶供应。其次要在杀菌、 预处理、均质、 灌装等方面坚持严格和复杂的标准。 因为牛奶中的生物活性物质对温度变化非常敏感， 生产巴氏奶要求用最温和的手段，在保证了牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留了牛奶的活性物质和天然营养。最后是冷链运输、储存方面，要求原奶从挤出来那一刻， 就要快速冷却到4℃以下，运输时间越短巴氏奶越新鲜。

其实巴氏奶的最重要标准就是一个“鲜”字，奶源越近、加工和运输时间越短，能够做到“当地、当天”的巴氏奶才更加新鲜。

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