凯里的这几道名菜你都知道吗？

身为黔东南人是一定要知道这几道美食的，如果用这几道美食招待你外地的朋友那就再好不过了。...

酸汤鱼

       说到酸汤鱼，那可谓是如雷贯耳，享誉中华的一道美食，不用多说朋友们应该都知道了。在凯里常见的酸汤鱼一般都是用中国三大特色火锅底料‘红酸汤’煮制而成，味道鲜美、可口、健胃，是本地人聚会常吃和用来招待远方客人的苗族名菜之一。

酸汤鱼其实还有另一种做法，是用腌制的盐菜配上青辣椒再适当放些木姜子（山鸡椒）、盐等配料煮制（别问啥是盐菜，盐菜煮鱼你没吃过，盐菜肉你吃过吧）。这种方法做出来的酸汤鱼鱼肉会更鲜一些，而且带有原生态的味道，可谓是汤鲜肉美。要吃到这种酸汤鱼还得到有点特色的农家乐或者农村住家户那里才能吃到，主要是有盐菜才能做出来。至于目前具体有哪家饭店做有这道菜，就等小编到时候去探索到之后再来跟大家说说，或者知道的小伙伴也可以直接告诉我们，我们定去探索一番（小编也是农村出来的，以前在家吃的酸汤鱼都是这种，虽然现在也偶尔能吃到，但是好的美食还是要分享出来大家一起享受的嘛，你们说是吧）！

鸡稀饭

你不会问我为什么一道稀饭也能上榜吧？那你可能还真没关注过我们黔东南的美食啊！虽然这道鸡稀饭不难做，但是如果你去过农村过年过节或者参加他们的宴席之类的大聚会，你应该都会发现必有这道菜，一方面是小孩子喜欢吃，还有一方面有这道才招待客人表示主人家更周到。所以鸡稀饭和酸汤鱼一样也属于苗族名称之一。这道菜很简单，平时在家就能做，又好吃又补，老人和小孩都可以经常吃的。

腌菜

注意哦，这个是腌菜，不是上面说的盐菜哈，虽然做法都是差不多的，但是盐菜是干的，而腌菜是湿的是泡出来有水分的。腌菜一般都是拿来与其他食材同煮/炒的，比如螺、鱼、肉、青豆等之类。这个一般饭店都有的，大家应该都吃过的。

螺丝鱼

这道菜就是用螺丝与鱼一起煮，配上酸菜之类的辅料，味道十分鲜美。尤其是在秋收之际在田里面捞出来的螺丝和田鱼煮出来的味道那就更正了，一口吸出田螺里面的汤水和肉，那真才叫一个酸爽！

黄平豆腐干

黄平豆腐干主要是历史悠久，可以追溯到清朝时期。其做法用本地黄豆为原料制成豆腐，然后再经过浸泡、烘烤而成。曾有“蟹黄脂白软嫩香，酒市呼朋细品尝”的诗句赞美。所以遇到正宗的黄平豆腐干你就吃点吧。

米酒

说了这么多好菜，怎么会没有米酒来作陪呢。身为黔东南人，没喝过米酒就像没有到过长城的非好汉那样（除了个别从不喝酒的朋友）。米酒味甜，好下口，度数也不高，是作为我们黔东南苗族侗族招宾迎客、接朋待友的必备品。

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