【女皇厨房】炎炎夏日，这样的凉面给我来三碗！_【河北卫视】

炎炎夏日，这样的凉面给我来三碗！2017-07-15 河北卫视家政女皇河北卫视

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我家厨房等你开饭

《本草》说：

米能养脾，麦能补心。

面是我们平日必不可少的主食之一

种类虽多，适合消暑的却不多

说到夏天吃面，一定不能缺少爽口的凉面

夏日胃口不佳是大众难题

小编今天就推荐几道简单开胃的凉面

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1 葱油凉面

说起葱油拌面，就不得不说一下这葱油。您可别以为这个吃起来会油腻。非但不会，它的香气还十分开胃，葱含有的刺激性气味，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

葱油除了可以做这道拌面，

您还可以多做一些。

用来替代香油，橄榄油拌凉菜，

或者是调馅，炒菜都是一流的哦。

2 四川凉面

主料：鲜面条

调料：香油、红油辣椒、（生抽、盐、白糖、花椒、花椒油、花椒粉）可选

步骤

◆将面条煮熟后捞出，迅速过凉沥干。

◆加入香油拌匀后将面条晾上一会儿，待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，如喜酸可再调入醋拌匀。

◆料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒（油）2 :盐适量:醋适量

Tips：四川凉面一定要加白糖，不要白糖就不好吃啦~

3 韩式冷面

主料：冷面、牛肉

辅料：葱、姜、大蒜、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜

调料：糖、盐、醋、生抽、

步骤

◆牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟。

◆牛肉煮熟后捞出来，放凉切片。肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

◆冷面煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇。

◆黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下。鸡蛋煮熟后剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝。

◆冰凉的冷面团成面团，放在碗里，将黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。