中国中草药之【化痰止咳类】九十九：​海胆

海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大x0ax0a软坚散结，化痰。用于淋巴结结核，痰积不化，胸胁胀痛。...





一种中草药往往具备很多功效与作用，但是每一种中草药都有自己独特的用法。比如说海胆，中草药海胆的主治功能是化痰止咳，海胆的选方和配伍也可以治疗很多其他类型的疾病。更多关于海胆的食用方法，海胆的禁忌，大家可以收藏一下本专题哦，本专题会及时更新各种关于海胆的中草药知识。



一、海胆的功效与作用

软坚散结，化痰。用于淋巴结结核，痰积不化，胸胁胀痛。

1、《本草原始》："治心疼。"

2、《中药志》："软坚散结，化痰消肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀痛等证。"

二、海胆的营养价值

海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

三、海胆的食用方法

将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。

将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。

四、海胆的食用禁忌

海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域。

往期回顾：

中国中草药之【化痰止咳类】九十八：夹竹桃

中国中草药之【化痰止咳类】九十七：望江南

中国中草药之【化痰止咳类】九十六：苦杏仁

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