糖尿病吃这个菜人好处太多，而且很便宜！
菠菜对防治糖尿病好处多多。先看菠菜叶菠菜叶含有类胰岛素物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，糖尿病尤其...
如果问欧洲人什么蔬菜营养最好，排前三名的答案当中总是少不了菠菜。在超市看看就会发现，欧洲的新鲜菠菜价格高昂，即便现在欧元贬值，按人民币计算，也往往要三四十块钱一斤，让低收入者望而却步。而在我国却就几元钱，旺季几毛钱一斤也能买到！
对很多人来说，菠菜的营养价值好像就是似是而非的“含铁多”、“补血”、“凉血”之类词汇，其实它可是名副其实的上档次保健蔬菜。相关营养研究结果足以让它自豪——菠菜富含钾，含量不逊色于香蕉和猕猴桃。
菠菜富含镁，在蔬菜中是最高一档，钙含量也不低。
菠菜富含叶黄素，英国研究确认它是欧洲食品超市里叶黄素含量最多的蔬菜。叶黄素和胡萝卜素一起，对眼睛的健康大有益处。
菠菜富含叶酸和维生素K，即便和其他绿叶蔬菜相比也是佼佼者，浅色蔬菜和它差着数量级。
菠菜富含膳食纤维，对预防便秘有好处。芹菜虽然有筋，纤维含量还是低于菠菜。
菠菜富含硝酸盐，趁新鲜时吃，有畅通血流和降低血压的作用，有利心血管保健。
菠菜的其他营养素含量，包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。
当然了，关键是糖尿病人吃菠菜好处多多，每天吃点哦：
先看菠菜叶
菠菜叶含有类胰岛素物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，糖尿病尤其是2 型糖尿病患者常吃菠菜，可以使体内血糖保持稳定。
- 多吃菠菜，补充叶黄素，有利于预防糖尿病视网膜病变。
- 吃菠菜时加上适量大蒜也有降血脂作用，对冠心病、脑血栓有较好的预防作用。
菠菜根的营养丰富，它含的维生素A、C、K，其中维生素K可以防止内脏出血；菠菜根还含有纤维素和矿物质，却不含脂肪。菠菜根有止渴润燥的作用，非常适合2型糖尿病患者。
1.菠菜连根吃或是菠菜根配以洋生姜食用都可以控制或预防糖尿病的发生。
2.鲜菠菜根200克加鸡内金10克、梗米60克煮粥食用。连续服用，有调节糖尿病患者胃功能紊乱的作用。
4.鲜菠菜根100克加银耳100克水煎服，对预防糖尿病并发症有好处。
妙招：正式用餐前，吃一碗凉拌菠菜，对控制餐后血糖大有好处，不信你试试看!
食用菠菜的注意事项
菠菜中含有草酸，影响机体对钙的吸收，建议食用前把菠菜放入开水中煮两三分钟，就会约有80%的草酸溶解在水中，既可除去涩味，又能减少草酸的破坏作用。
此外，菠菜含嘌呤较高，易导致血液中尿酸增高，从而罹患痛风病，痛风病患者应少吃。
菠菜怎么吃好吃呢，这几个菜谱请参考！
用料
菠菜、盐、麻油、醋、蒜、辣椒油 少许
做法
1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份
2、取一大碗放菠菜，盐，醋，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可
用料
菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油
做法
1、大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。
2、菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。
3、热锅冷油，放入蒜末，炒香。
4、然后放入菠菜，翻炒。
用料
面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个
做法
1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉
2、挤去水分，切碎
3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中
4、加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
5、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
6、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可
小贴士
1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
加适量盐味精，炒匀即可出锅。
材料：
菠菜，圆生菜（用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的叶子）。
调料：
盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸。（这些调料主要用于最后的调味汁）
做法：
1、先将菠菜整棵洗净；生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用。
2、将洗好的菠菜和生菜，分别下入开水锅中烫熟，然后取出过凉，挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐，这个过程要小心的处理生菜叶，以利于后面的操作。
3、将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段就可以装盘了。
4、最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了，我用了盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸，你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。
用料
菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐
做法
1、菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维
2、鸡蛋打散，加少许盐备用
3、烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花
4、放入菠菜，煮软熟透即可关火
5、加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气
用料
菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油
做法
1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开
2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片
3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟
4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干
5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干
6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可
小贴士：
猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。
真心希望菠菜每天都能走上糖尿病病友的餐桌。
部分内容参考糖尿病之友
关注 糖友同伴支持
微信扫一扫关注公众号
