在寒风呼呼的冬天里吃羊肉，咀嚼出的滋味是各自的心事。一年到头，好的、坏的、喜的、悲的，都融在了一锅羊肉里，越熬越有味道。...

▍在十几度这样尴尬的气温间徘徊好久之后，老天爷终于狠下心来，给雾都带来了一个纯粹的严冬。大街上再也看不见短袖衬衫和羽绒服相遇的风景，高领的毛衣恨不得遮住鼻孔。

在这天冷江风盛的日子里，想要获取一点温暖，除了在空调房里的裹紧被子之外，就要靠吃吃吃。在大冬天里，吃一份热络的食物是种享受，食材烫在嘴里，热量顺着身体，暖入心窝。而说到冬季最佳的饮食选择，除了吃火锅外，吃点羊肉也相当巴适的。

俗话说：冬吃羊肉赛人参。据《本草纲目》记载：羊肉，补气滋阴，对寒暑侵袭有奇效，还能提高人体素质及抗病能力。在大学时，就有朋友说过，冬至吃羊肉，是对冬天的基本尊重。在那个无忧无虑的时光里，研究哪里的羊肉更好吃，哪里的馆子更便宜，就几乎成为了我们这群吃货冬季的头等课题。

重庆很早就有吃羊肉的习惯，大大小小的羊肉馆子也是各有特色，烤的、蒸的、煮的、炒的，羊肉被各家大厨玩出了花样。重庆这些羊肉馆不仅花样多，底蕴也是十分深厚，听说一些老店几经变迁，已经有近百年历史。

去下馆子，吃羊肉，图的就是一个热闹。冬天的晚上，夜深一分，天就冷一分。清清冷冷的街道不再适合闲逛逗留，灯火通明的羊肉馆就成了一个绝佳的休憩之地。吃羊肉总是成群结队，菜还没上就和朋友围坐一团，闲聊三五。等到炉火一起，菜肴一上，气氛就跟着热烈起来了，再配上一杯白酒，醇香的液体顺着喉咙直接烧到胃里，什么糟心事烦心话，什么陈年旧怨，都化为笑谈。

曾经和朋友在南滨路吃过一家烤全羊，铺子开在江岸边，酒足饭饱后，一群人就坐在面江的走廊上，或斜靠栏杆，或醉卧躺椅，静静望着对岸万千光点闪烁，听着脚下波涛拍岸，享受着年末难得的闲静。

虽然这些老店的羊肉各有各的滋味，但阔门十米，不敌家中餐桌一张，我最爱的还是家里每到冬至都要做的那一顿的羊肉汤锅。记不起是什么时候开始的习惯，但从很小的时候开始，家里每到冬至左右，就要做一顿羊肉汤锅，十年如一日，这已经成了我家冬至的保留节目。

自家做羊肉汤锅是一个复杂的过程，要从一早就开始忙碌，为的就是晚上能喝上最好的一锅汤。

大清早就去买来最新鲜的食材，荤的、素的、煮的、烫的，几大口袋堆满了灶台。精选的羊骨最适合煮汤，这些早已被水煮去掉腥味的羊骨和羊肉，和生姜一起，被放进大大的陶瓷锅里炖上，其他的小菜则慢悠悠地被细心打理。

美食最令人激动的时刻，就是只闻其香，不见其形的时候。不到一个小时，羊肉汤的香味就出来了，白色的水汽从锅盖的小孔中喷出，逐渐浓郁的香味就弥漫了家里的各个角落。这时的羊肉还没耙，加入大葱和一些调料，再等它慢慢的炖着。

贪婪的口水一咽在咽，只能看着它在锅里得意。

不到两个小时，羊肉汤就做好了。这顿羊肉汤锅照例是要晚上吃的。等到华灯初上，夜色渐浓时，鲜香的汤汁和耙软的羊肉就被倒入铁锅中，放在电磁炉上用小火慢慢的煨。

饭桌一旁，早已被切成薄片的羊肉、条状的羊肚儿被整整齐齐的码放着，和锅里的大块羊肉、羊骨不同，这些羊肉羊杂都是被切得极薄、极细的，夹一片放进锅里涮着吃，最适合我这样没耐心的吃货。

如果说羊肉汤锅里的羊肉是这场大戏的主角，那么各色配角也缺一不可。在羊肉汤中放入其他肉食，会影响汤的鲜美，所以，羊肉汤锅配的只能是一众素菜。这其中，萝卜无疑是最重要的一个配角。我妈妈常说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天的萝卜，尤其是被雪水泡过的萝卜是最为美味的。然而重庆少雪，近十年来，我也只在一年的冬至天里吃到过这样的美味萝卜。

被切成片的萝卜和白嫩的豆腐、可口的香菇、一烫即熟的豌豆尖，规规矩矩的躺在盘中，围捧着这锅浓汤。这些菜用各自的味道，将冬至的这场羊肉汤锅，演成了一出精彩纷呈、奇计百出的大杂耍。一块块羊肉、萝卜、豆腐和着鲜美浓郁的汤汁在锅里翻滚，不稍一会，菜就熟了。

美味近在眼前，家人围坐锅旁，灯火亦显温馨。

冬季的气味是清而淡的，往日里扑鼻的香与臭，都在这个时节里略显沉寂。羊肉汤锅如果只有鲜香，显然差了几分风味。作为无辣不欢的重庆人，羊肉汤锅是少不了辣的，所以，每年我们都会做一碗香辣的豆瓣酱。这碗豆瓣酱虽然谈不上秘法炮制，但也是用心之作。在年初就用豆瓣、辣椒酱等佐料，倒入一个大盆搅拌，做出一大罐子的豆瓣酱。等到它熬过漫长的时间，来到一年的末尾，它就成为了做好的配菜调料。

鲜红的豆瓣酱，配上小葱和香菜的点缀，在碗里散发诱人的香味。羊肉裹着酱料，在嘴里完成点睛的一笔，再拿出泡了许久的桂花酿，以酒配肉，酒甘肉香。最后，在饮尽一碗浓浓的羊肉汤，最圆满的饮食享受，不过如此。