蓝莓麦芬蛋糕，让你口水一直流！

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麦芬蛋糕是属于面包和蛋糕之间的一种糕点，利用泡打粉或苏打粉作为烘焙酵母，使其有蓬松的口感。麦芬蛋糕制作简单，易于保存，在西方国家的存在感就相当于我们的包子一样。



配方图文 |胡小May


室温软化无盐黄油...80克

红糖...40克

细砂糖...30克

鸡蛋...1个

低筋面粉或中筋面粉...120克

冷全脂牛奶...40克

泡打粉...1茶勺



1. 烤箱预热到180°C。在模具内铺上纸杯或准备4个活动纸杯。蓝莓洗净放在一旁晾干备用。



2. 将在室温内软化好的黄油放在一干净容器内，用打蛋器打至柔软发白状。记住一定要将黄油充分打发哦，这样最后成品会更加蓬松。



3. 加入细砂糖和红糖，混合均匀。



4. 打入鸡蛋， 继续搅拌。



5. 倒入牛奶。筛入低筋面粉、盐和一小茶勺泡打粉。



6. 这里要换做刮刀，慢慢的切拌均匀，这里记住不要混合过度啦，否则麦芬会起劲就不软了。



7. 在麦芬糊中加入洗干净的蓝莓(留几颗等下撒在上方)，温柔的搅拌均匀，依旧不要用打蛋器，不然很容易就会将蓝莓搅烂。



8. 用勺子把麦芬糊均匀的倒入在纸杯里,2/3处即可。上方再摆上几颗蓝莓。



9. 放入预热好的烤箱烤制20至25分钟，或至麦芬表面呈现金黄色，用手指按下去能很快的弹回来。 取出放在网架上待其不烫手就可以开吃啦。麦芬在温热的时候吃口感最好，所以如果凉的话可以放微波炉里中温加热个3秒。也可将麦芬冷冻，需要吃的时候放微波炉里热1到2分钟。





1. 黄油一定要在室温内软化好才能充分打发。

2. 如果手上没有蓝莓，也可用覆盆子(也称红莓)或草莓代替。
3.想要制作出松软麦芬的一大诀窍就是在倒入面粉后搅拌不可以过度，所以一定要用刮刀而不是打蛋器慢慢地，一边旋转容器，一边由底部向上的将麦芬糊切拌均匀。
4. 也可筛入15克可可粉到面粉中制作巧克力口味的麦芬。

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