七世纪老酒窖CEHEGÍN 的再生_【转转会】

喜欢喝美酒的人一定不要错过这一处老酒窖所改建的博物馆。

位于西班牙Cehegín一处丘陵小镇，这栋建于七世纪的酿酒工房 Casa de la Tercia 最近被改建为一所以葡萄酒为主题的学校、博物馆以及游客品酒的活动空间。

在这个以科技、以机器生产为主的当代，将这栋保存了古老酿酒流程、工序的千年老作坊，重新整理改建，并开放大众参观，特别有其意义。

建筑师事务所INMAT Arquitectura 的设计主要采用玻璃，将保存千年的酿酒作业工坊环境、酿酒的器具、大瓮等保护并展示出来。

透过故事轴的规划动线，引领游客参观整个古老的酿酒流程。

传统酿制葡萄酒的方式，是将葡萄园所采收下来的葡萄在户外压榨成汁，再将这些葡萄汁通过渠道流入地窖，再流入半嵌入土中的陶瓮，由于地窖以及埋入土内，让陶瓮内的温度维持在一定的范围内，帮助葡萄汁稳定的发酵成美酒。

走在透明的玻璃步道上，犹如时光隧道，可以望见脚底下嵌入土中的陶瓮，两侧展览了许多说明图文，这些素材都是取材自古老的当地侍酒师Pedro Martinez所记录的典籍。

透过灯光望去地窖内天然的斑驳的石灰岩洞顶，犹如置身与千年前的酿酒工坊，甚至都能闻到扑面的酒香。这种穿越时光隧道的体验正达到博物馆的解说效果。

顺着酿酒大瓮以及工序解说的路线，最后来到一处举办各种品酒会的活动空间，不仅提供各地侍酒师的培训，更是这所以葡萄美酒为主题学校的体验实习的场所。

在这个千年的酿酒工坊地窖里，无论是学习品酒、体验大师讲堂以及美食烹饪的课程，都是令人难以忘怀的经验。

当我们积极保护传统工艺的同时，对于传统工艺的作业场所、工序的保护与记录，也是非常重要的。

就像明朝科学家宋应星在西元1637年（明崇祯十年）所著作的《天工开物》，他翔实的纪录了中国古代的各项技术如农业、手工业、工业――诸如机械、砖瓦、陶瓷、硫磺、烛、纸、兵器、火药、纺织、染色、制盐、采煤、榨油等生产技术，并附有121幅插图，描绘了130多项生产技术和工具的名称、形状、工序等。

中国地大物博，历史悠久，许多制作食品的工艺、作坊正面临失传的危机，令人惭愧的是，这一代的中国人非但没有像宋应星这样，将既有的工序、工具、传统工坊积极记录并保护，甚至大加破坏。

当我们把工匠精神的口号呼喊的震天嘎响时，是否有更多人能效法宋应星，默默的、积极的从个人的力量保护各类历史建筑、工坊遗址、工具、工序等典籍等。

文：转转会

图：David Frutos

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手作之美‧独立设计‧传统美食‧产地食材

首期申请截止日期：2018.4.18
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市集日期：2018.4.20-4.22

谷雨

活动详情：

仓库节气市集——谷雨篇4月20-22日（周五－周日）

时间：10：00 -17：00

地点：转转会生活美学实验室

北京市朝阳区草场地艺术区249-3号（高德、百度地图搜索转转会）

联系人：春香188-1012-1865

邮箱：zhuanzhuanhui@163.com

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