【双皮奶】嫩过十八岁的美好滋味

奶皮厚厚的，奶液经过蒸制、冷藏变得凝固但是嫩滑无比！...

双皮奶

我家俩猴孩子对牛奶都不太接受，SO，当妈妈的总想着怎么给变化一下，让孩子主动吃进肚。

只是，牛奶又煮又蒸，营养物质还剩几许，吃个心安吧~

这也是我最喜欢的甜品之一，甜品能带来热量和脂肪，也能带来幸福感，犒劳自己很有必要。原料（参照君之的配方）：

全脂纯牛奶400克、淡奶油40克、

原味炼奶60克

细砂糖10克、蛋清45克看图说步骤：

1、准备原料；

2、将纯牛奶、淡奶油、原味炼奶、细砂糖倒入锅中，中火加热并搅拌均匀；

3、当煮至锅边微微冒出细小密集的泡泡时离火，倒入小碗中；

4、等牛奶混合液冷却降温，表面会凝结出一层奶皮，用筷子拦住奶皮，将碗里的奶倒回锅中，奶皮及少量奶液留在碗中；

5、蛋清充分打散，将锅里的奶液倒入蛋清中，再次搅拌均匀；

6、蛋清奶液过筛；

7、过筛后的奶筛沿着碗壁重新倒回小碗，此时，原来留在碗里的奶皮也会浮上来；

8、加盖，上锅，中火蒸25分钟左右；

9、自然冷却后，放进冷藏后食用。这个配方的量我只做得两碗，大概就是4.5寸的饭碗那么两碗。蒸制的时间用了25分钟，如果使用的容器小一些，则时间要用少一些。蒸制后的奶液略带流动性，并不是完全凝固哦。

真的很好吃。

唯一的遗憾就是家里没有蜜红豆。红豆+双皮奶那是绝配呢~为了拍照效果只好加了蓝莓和水果粒。

奶皮厚厚的，奶液经过蒸制、冷藏变得凝固但是嫩滑无比！

等我将来找到金主巴比，就开一家奶茶甜点店吧，啊噗噗~~~

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