疫情进行时，生鲜、餐饮、零售格局正在剧变，一切源于……

风会熄灭蜡烛，却能使火越烧越旺。...





一场疫情突如其来，线下餐饮、院线等第三产业遭受巨大，挑战，取而代之的高光点是外卖、直播等宅经济。

疫情之下，艰难度日的不仅是，中小企业，就连海底捞、西贝等头部餐饮企业，也表示压力十足，现金储备仅能维持数月。

危机之中也有转机和希望。春节假期，受疫情影响，中国老百姓不再串门，走亲戚，“宅”在家中的中国人，短期内消费需求从，线下转移到线上，火锅、书店、五星酒店等纷纷上线外卖，催生了不少“宅经济”的新形式。

面对危机与新变化，本地生活行业会掀开新，的篇章么？

毋庸置疑，餐饮业是本次疫情受，冲击最大的产业之一。

餐饮业是一个超过四万亿元人民币，的庞大市场。根据恒大研究院的数据，仅在春节7天假期内，疫情对餐饮行业零售额就已经造成了，大约5000亿元的损失。

但另一方面，据北京大学国家，发展研究院报告，在疫情期间大概有40%的餐馆都在努力，扩大线上的外卖，这其中有一半餐馆，之前并没有做过外卖业务。

餐馆能够这样做，也得益于一整套支持餐馆线上，业务的基础设施，包括线上采购、配送以及移动支付。公开数据显示，2012年至2018年，中国数字经济规模从11.2万亿元增长到31.3万亿元，占GDP比重从20.8%扩大到34.8%，总量居世界第二。而这些在2003年非典，期间都几乎不存在。



不少企业积极参与救助，万达、华润置业、大悦城等商业集团已，提出针对有关商户的租金减免，从几天到一个月不等；而也有些互联网企业，针对餐饮一线商铺的困境，在采用资金补贴、减免佣金、延长年费缴纳时间等方式进行，救助的同时，为行业输血造血，提高商家危机“免疫力”，为商户提升“数字化”能力铺路。不同于简单经济支持，这些举措不局限于帮，本地生活产业度过短期危机，长期来看可以帮助，行业提前布局未来，预支未来红利。

疫情一来，武汉“味湘初”餐厅的袁勇顿时陷入困境。原本备好大半个月的生，鲜食材，打算春节期间不会打烊计划因疫情，封城宣告破产。面对浴缸里的上百条活鱼，和几万块的生鲜食材，袁勇突发奇想，能不能将食材通过外卖，平台上线销售给市民？通过同行得知饿了，么开通了外卖“极速上线”服务，他试探性地递交申请，仅仅一晚，这种设想就成为了现实。几万块的可能损失转化成，了新生意(新生意)。

通过优质互联网平台，快速连接用户，不仅可以解燃眉之急，千千万万个袁勇在疫情中，还获得了，意想不到的可能性。

疫情使头部平台，数据信息价值凸显。根据蚂蚁金服的调查，大概80%的小微企业都面临资金，短缺的问题，而且有70%的企业表示，只要能够获得融资，持续经营没有问题。

湖北老字号小吃品牌蔡林记运营负责人李杰在，阿里本地生活为武汉外卖商家减免佣金后计算道，以一家线上月销10万的，门店为例，通过减免政策，能节省至少2.5个员工的工资支出。现金流是商家的生命，缓解资金压力无异于救命。

除了现金流之外，战“疫”新变化(新变化)催，生出消费场景新需求(新需求)，而新需求催生“无接触”、“无人经济”、“无人物流”等平台新业务模式。鉴于新型冠状病毒的传播，特点，为尽可能阻断，疫情传播途径，特定场景的“无人化”服务得以大热，“无接触配送”也成为人们生活中最为，迫切的需求。基于此，无接触安心送+到店自提+社区自提点自提等多种，新业务(新业务)模式被推出。比如口碑联合多家商户，推出到店自提业务。再比如“生鲜自提”模式，在疫情最为严峻的武汉，许多小区和社区实行，封闭式管理，为方便居民提菜，平台与生鲜供应商联合根据后台数据对武汉，百家自提点进行合理“位移”分布，从社区外调整至社区内，消费者网络下单后可根据，自己的时间在家门口提菜。截至目前，武汉、杭州、长沙等多个城市的社区旁开始出现，了这些自提点。



此外，口碑饿了么无人“智能餐柜”也陆续在上海，北京，杭州，厦门，南京，等多个城市落地，福建医科大学附属，厦门弘爱医院已启动使用。楼宇配送“无人机器人”也在温州部分楼宇，投入使用。每台机器人一天，可配送50-200单，有效减少了楼内外卖，及快递人员的频繁进出，在疫情形势严峻的当下，解放人力，减少人员之间，的近距离接触。

探索的脚步从未停止。随着复工大潮的来临，企业安全用餐问题亟待，解决。从目前各省份企业，复工公开数据来看，珠三角、长三角等经济发达地区规上企业，复工率已超过70%。外出不变，食材采购紧俏，这意味着数量庞大的员工安全，用餐面临挑战。安全用餐的新需求(新需求)也，为促使平台开启新模式(新模式)的探索——团餐，它其实并不是全新的名次，但在疫情期间，也被高光关注，就像是链接企业员工和，餐饮公司的纽带，一方面解决了员工用餐难，的问题，减少了员工密集就餐可能，带来的风险，另外一方面还为餐饮企业带，来了更多收入，帮助餐饮企业努力度过，困难时期，最终促成双赢局面，也必将为经济复苏带去，更多能量。

不难发现，团餐、自提等服务方式早有端倪，只是尚未成势。顺应行业发展，本地生活企业的入局，加速了这一进程，将未来消费场景提前实现。

据艾媒咨询预测2020年团餐的市场，规模将达到1.7万亿元，随着复工的企业越来越多，团餐市场或许将在，2020年迎来一个新的爆发。

进一步说，某种程度上讲，疫情是一种变相的用户，和商户教育，未来人们的生产生活方式，进一步向“线上化”方向靠拢，行为数据更加集中化。这不仅为互联网平台丰富，线上消费内容及场景提供基础，也给众多本地商户，带来新机遇。有了行业中头部平台一直强调的，数字化转型和支持，各类商户都可以低成本，快速增加线上渠道粘性、加速从旧的“流量”格局中升级和转型。

如果从17年前的非典一役看，本次疫情对商业格局同样，有着深远影响。

2003年非典过后，淘宝等电商快速崛起。光大证券分析师表示，“非典”减少了人们之间，的直接接触，同时网络和电话，业务量大幅度增加。而网络购物平台也因为“非典”事件得到了较大的发展。伴随着网购兴起，物流行业也飞速发展。

和非典相比，新冠肺炎这只“黑天鹅”来势更加凶猛。专家也表示，在经济形势的倒逼下，很多企业想办法，转型和创新，越来越多地关注研发、数字化、互联网，这些现象令人鼓舞。

疫情发生在春节期间，正处于消费旺季，新增病例增速比上次更快，措施更加果断，因此对第三产业行业影响，更大。

但同样，本次疫情也催生出业态新变化(，新变化)，长期来看会带动行业革新。疫情期间，各种商业形态实现了“全面上线”：从街边小店到五星酒店，从全聚德、王品牛排到五星级酒店，轻奢下午茶，甚至是书店，大都线上复刻。

以颇受欢迎的言，几又书店为例，在全国范围内共有30家门店，已上线外卖，覆盖北上广深、成都、厦门、昆明等城市，其中仅成都就有9家门店。对于外卖小哥送书，爱逛书店的程女士表示：“整个购物体验都特别好，包装很好，小哥送货很快，还省下往返书店的时间。”

即使疫情过去，在未来逛线下书店，看书喝咖啡，饿了么上下单，3分钟后即时送到家，会不会成为一种“线下仓+线上电商+线下配送”模式的全新起航？



非常时期，恰好提供给线下品牌，一次创新突破的新机遇。成都重庆不少火锅品牌，也通过上线外卖自救。据悉，饿了么正对接胡桃里、洞亭火锅、集渔泰式海鲜火锅、马路边边、正宗钢管厂五区串串香等西南区域的103个正餐，品牌652家门店陆续上线。“消费者的消费习惯一旦，改变，外卖这种服务形式，就要做成常态，门店也需保持品质”，尝试过线上业务的香老，坎负责人，透露了行业里老板们的，最真实想法。

各火锅老板们都在为了“火锅云服务”如何保持原汁原味，各出奇招，有的商户把底料炒，出来一整锅放进外卖盒，不干胶密封，甚至还有商户打算定制专门，的外卖餐箱。

由于消费惯性，即便疫情结束，很多消费者也不会轻易改变疫情期间，的消费习惯，应运而生的新模式(新模式)将，作为常态延续下去，进而固化为长期商业形态。

非典让电商腾飞，而本次疫情某种程度上，促使新消费习惯养成，倒逼本地生活行业变革。这其中头部科技平台，起到了关键作用。阿里本地生活一系列举措不光是，解行业燃眉之急，也是餐饮和本地生活服务，数字化升级的“催化剂”。

疫情同时让商，家和消费者陷入困境，破坏了供给和需求的，正常连接。而头部互联网平台能够用移动技术，和互联平台，安全高效地连结双方，最终促成多赢局面。

利用先进商业模式为商家打破困局，催熟新业态提前到来，17年前没有的本地生活服务平台，在2020年疫情中的前瞻表现是其过往价值观和专研场景痛点的必然结果。

过去10年，本地生活行业在线上线下，不能完全适配，且耗费巨大。自2018年，行业开启数字化新征程，行业的巨变与社会的，挫折不期而遇，从“危”中发现“机”，或许会在未来带来更多，变化和希望。

以眉州东坡为例，这家老牌餐饮企业在疫情发生，后损失惨重。眉州东坡创始人王刚也称，从1月21日到30日，眉州东坡一共退餐，11144桌，损失金额在1700万元，左右。

随后，眉州东坡通过外卖平台，同时发展了外卖、线上半成品销售、直播带货等三个经营渠道，对其而言开辟了“活下来”的重要手段，更是从传统餐厅转型为线上，线下一体的餐饮公司，实现了数字化的新升级。



2月16日晚，西贝莜面村、小龙坎、眉州东坡、新雅等多家国民餐饮品牌的主厨尝鲜淘宝与饿了，么联动推出的直播栏目“明厨亮灶”，通过直播“云端营业”，探索数字化转型新方式。数据显示，Tims咖啡，乡村基等品牌通过直播，卡券销售同比增长，最高达192%。小龙坎曾在直播上出镜，的自热小火锅上线聚划算，仅10分钟就卖出上万份，同比增长1200%。同时，主播橘丽丝genius直播连，麦棒约翰、和合谷、GODIVA、汉堡王4大商家，帮助商家摆脱疫情下的，线下餐饮困局。

根据历史规律来看，每次危机的发生几乎都意味着，新的契机。企业家在看到挑战的同时，也会更积极地拥抱变化，给商业带来新的契机。巨大冲击反而带给，行业更多思考，危机倒逼创新，困境孕育变革。

正如尼古拉斯·塔勒布在《反脆弱》中所言，风会熄灭蜡烛，却能使火越烧越旺。对不确定性和，混沌也是一样：你要利用它们，而不是躲避它们。你要成为火，渴望得到风的吹拂。在危机与进击的反转之间，也许正如阿里巴巴，集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁，王磊所言：“推进行业数字化进程，是重振生意的最好路径。”

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