本周最佳便当菜！电饭煲一焖就好，省心！

千张结烧肉，配饭好胃口！...





大概是春天要来了，我这颗30岁的少女心，居然再次萌动了！

别笑我花痴，你们看看这些兵弟弟，多精神！



稚嫩的兵弟弟，来自纪录片《人生第一次》。片子年初刚上线，观看人数不足万人，却已打下9.2的高分。

该片的导演团队，上一次的高分大作，是9.6分的《人间世》。

他们惯会从生活的，细枝末节中着手，最新第四集跟拍的，就是一群第一次入，军营的空降兵。

空降兵，是天生就要“豁出去”的英雄。千米高空纵身一跃，19秒定生死。

十八九岁的少年，脸庞还稚嫩，眼神却坚定。

聊起想当兵的缘由，是“人生规划中就有当兵，这一步”。

于是再苦再累再想家，都化为训练时的克服困难、竭尽全力。我正看得热血沸腾呢，结果被班长的比喻给，说馋了。

班长说，跳伞就像吃红烧肉。

红烧肉里有土豆有肉，你要瞄准目标，拿起筷子，直往嘴里送，这一套动作练，得行云流水了，才不会在飞机上犯迷糊。哈哈，一看就是经验丰富的“抢菜高手”。

不过，班长这个比喻虽然馋人，有一点我却不太同意：谁说吃红烧肉，就一定要盯着红烧肉抢？

我这有个做法，烧出来配菜比肉还好吃！

千张结烧肉，其实就在红烧肉里头，加一些千张结，是江南常见的家常菜。

这道菜，虽然有浓油赤酱，的红烧肉坐镇，但千张结，比肉更像主角。



把豆腐压成薄薄的一片，江南叫“千张”,苏北称“百页”，有些地方也叫豆腐皮。

千张的吃法很多，可小炒可卤煮可凉拌，市面上也应运而生不同厚度的，千张来搭配。



打结后的千张，口感更厚实有韧性。

和卤汁里的五花肉，慢慢炖煮，把肉香料香油油脂香都吸进自己那弯弯，绕绕的缝隙里。

一咬沁出香浓的汤汁，吃着比肉更迷人，多吃几块也不会腻！千张皮易破，你们在家打结时，注意手法要轻柔，但也不难，稍练几次就会熟练。

学会了千张结，以后烧鸡翅烧排骨，就又多一项可，和土豆抗衡的配菜。炖红烧肉就太简单了，“火候足时它自美”。

你们按照菜菜的方子，炖足时间，保准好吃！

江南口味偏甜，我做的时候糖量已经，减少了些，小可爱们也可再酌情增减。



若是你们想再省事些，可以直接在电饭煲里完成，照样好吃化了！



1.千张裁成15cm*7cm左右的的长方形，从边长较长的一侧卷起，尽量卷紧一些，卷好的千张先对折，再打结。（菜谱需要用15-20个千张结）

若觉得不好卷，可将千张裁成20cm*7cm的长方形；千张皮易破，注意手法要轻柔

打好的千张结放水中浸泡，防止表皮变干，也有助于去除豆腥味



2.五花肉切大块，红椒切滚刀块



3.五花肉冷水入锅，加1小段葱，3片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分，肉汤保留备用



4.另取锅，刷一层薄油，将五花肉放入，煎至肉焦香冒油、表面金黄后盛出



5.锅中留少许底油，小火加30g冰糖炒出，糖色，再将五花肉回锅翻炒，至上色，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，翻炒出香味



再加入2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺红烧酱油翻炒2-3分钟



6.锅中加入没过五花肉，的肉汤，大火煮开后，小火慢炖30-40分钟



7.再加入千张结，继续煮15分钟



8.最后大火收汁，下红椒翻炒至断生，加入适量的盐调味，即可出锅



撒上葱花，开吃

红烧肉最能满足，大口吃肉的渴望，夹起一块颤巍巍，地送进嘴里，酥软有味。

千张结吸饱了一身汁水，软绵中带一丝劲道，鲜美加倍。这菜也适合带饭，再加热后味道又深一层，你们的便当食谱，又可多样新选择啦。



19年拍摄的这集《当兵》，取景地正是湖北荆门。

正如导演所说，看见剪辑台上还，未播出的片段，感觉就像是两个平行，的世界。过往的平凡，如今看起来都是，加倍的美好。

最后，也用片里的一句旁白，来给大家打打气：

“人类最强大的武器，不是核武器，而是豁出一切的勇气！”

愿我们都能用勇气，降服困难，也愿我们的战士，都能早日归来。

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