【992 推荐】传承300余年的正定马家卤鸡，皮黄鲜亮，光看着就饿了_【河北交通广播】

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提到卤鸡

让你耳熟能详的卤鸡有几种？

不管有几种

这款有着300余年历史

曾被评为全国33个优质产品之一的

正定马家卤鸡

绝对是你不容错过的那一种！

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正定马家卤鸡

马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产，始创于清朝初年，在1981年，马家卤鸡曾与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等肉食品齐名，被评为全国33个优质产品之一。

在1869年，因为躲避战乱，马家卤鸡的传人马洛发将马家卤鸡从直隶祁州搬迁到了正定，自此以后一百余年，马家卤鸡扎根正定，逐渐成为了驰名全国的传统卤鸡品牌。

慈禧太后在食用后对其赞不绝口，著名作家贾大山更是在文章里提到了马家卤鸡：“正定卤鸡自古有名，马家卤鸡尤其地道。”

马家卤鸡的制作极为考究，在选料时一律选用正定县现辖行政区域一年龄以上的散养柴鸡，经卫生、动检部门检疫合格后方可入选。

卤煮之前，将鸡洗净，一翅插入口腔，使头部弯回，另一翅折叠，两腿别起，爪入膛内，呈琵琶状，然后放入百年老汤中，配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名贵肉料，碘盐、花椒、大料、小茴香等调味佐料，在煮鸡时按鸡龄长短定火候，经历层层熬制制作而成。

煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，每一口都异常鲜香美味！