你吃过假的海蜇皮吗？

近日有新闻报道浙江查获大量假海蜇而南通暂未发现...

这种“人造海蜇丝”其实压根不是海产品，它的生产制作很简单其原料是三种食品添加剂：海藻酸钠、硫酸铝铵、无水氯化钙。经检测，假海蜇丝铝含量严重超标。里面使用的硫酸铝按其实就是我们常说的明矾，铝元素含量较高，长期食用会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，甚至能够破坏人体的神经系统，增加神经衰弱的发生率等。

海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。

口感爽脆的海蜇皮是不少人的心头好，真正的海蜇其实营养价值高，下面我们来了解一下吧：

海蜇也分很多种，有锦蜇、沙蜇，锦蛰一般就是说的正宗海蜇，头皮比较贵的。沙蛰价格就相对低。由于海蜇在市场上的价格还是较贵，就促使了市面上很多人造海蜇的出现，人造海蜇丝外观相似，但毫无营养，吃到肚子里其实就是一些“化学试剂”。那么，我们如何判断身边的海蜇丝是否让人放心呢？

1

看外表颜色

真海蜇丝呈淡黄色或白色，人造海蜇丝为透明的白色。

2

闻气味

真海蜇丝有一股浓郁的海腥味，而人造海蜇没有气味，甚至有时还会有化学药品的味道。

3

扯质感

真海蜇丝撕扯容易碎裂、扯断；人造海蜇丝用手拉扯不易扯断，韧性很强，有胶质感。

酸辣鲜香的凉拌海蜇丝怎么做呢？跟着小编做起来吧：



海蜇丝200克黄瓜50克香菜20克陈醋适量生抽适量白糖适量盐适量辣椒油适量

做法：

1、将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左右，捞出沥干水备用。

2、将海蜇焯水一分钟，沥干；黄瓜洗净切丝，香菜洗净备用；将海蜇、黄瓜丝、香菜放在碟子里。

3、取少量陈醋、生抽、白糖、盐、辣椒油调成酱汁，浇到步骤2材料中，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。（冷藏后口感更佳哦）

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