北美酒吧生存手册

在北美酒吧如何喝啤酒才有逼格...



扶风老师今天来谈谈在北美酒吧如何喝啤酒才有逼格。

写在前面的Q&A

1. 楼主是不是我读完这篇文章去酒吧就无敌了？

不是，之所以起名生存手册，只是让你了解北美酒吧最基础的知识，并非任何进阶手册。如对各种鸡尾酒、高档红酒、威士忌，苦艾酒有兴趣的同学请移步维基百科。同样，由于楼主在大农村居住多年，所以本攻略主要针对大农村的小酒吧，如果你要讨论的曼哈顿绿村区20美元入场费的破酒吧或者洛杉矶好莱坞大街上要排2小时才进得去的club，请移步当地实践。

2.楼主你是不是经常去酒吧的啊？

不是，楼主只是理论上分析在北美酒吧的生存方法以及如何social。至于如何在酒吧泡妞泡帅哥，楼主不是很清楚，但是或许可以教你如何鉴别屌丝。

3.楼主你既然知识不专业，也不教我泡妞泡帅哥那你写这个文章干嘛？

楼主旨在浅谈北美酒吧文化，并给对北美酒吧风情有兴趣的同学写点攻略，避免进入酒吧后瞬间石化不知点什么最后选择了Bud Light——这个有点像千辛万苦跑到中国饭店最后点了一盘蛋炒饭：的确是有代表性的中国菜但是你不觉得缺了点什么？

Part 1 - 美国的酒吧文化。

与国内不同，美国把Club和bar分的很清楚。有些地方就是去跳舞的，有些地方是去泡妞的，有些地方就是和朋友一起倒杯啤酒聊聊天的——今天本文讲的就是bar，中文我们称“啤酒吧”，纯的。

美国的酒吧分类其实也不外乎几种，往往从名字就能看出来：

Bar and Grill一般是还可以吃东西的，但是往往配酒里苏打掺的很严重，也喝不倒什么好质量的酒。

如果招牌是绿的，还一闪一闪，或者直接写明了是irish Bar那就是爱尔兰酒吧。美国人也说不出个所以然爱尔兰酒吧到底有什么不同，除了圣派特里克节更挤一点，卖的黑啤更多一些吧。

如果名字里有“Lounge”，那说明这还是相对比较高级的酒吧。你往往可以喝到调的不错的鸡尾酒。Lounge是英式英语里酒吧的意思，但凡是西欧大陆风情的都是高级的。

名字里有"Pub"的多是啤酒吧，直译乡村酒吧。这里说的啤酒不是国内在酒吧点的一桶桶的喜力，而是“craft beer" 。这个词往往被用来形容那些“传统的，小型的，独立”的啤酒酿造商。可惜在商业化的美国，大多数啤酒制造商都已集团化，所以你可以尝试点当地啤酒吧。

Dive Bar一般指居住区附近便宜的小酒吧，灯光阴暗，一般酒价格便宜。

另外如果写得很清楚Music/Sports Bar，对，就是你所理解的那种。



美国的酒吧文化其实更像是酒文化，多了点点人情味，少了一点拼。曾经有位在中国生活了７年的美国朋友告诉我，“在美国你如果看到一个家伙在路上走得战战兢兢的，多半是喝高了；但是在中国，'喝高了'的定义非得吐得一塌糊涂被朋友抬出酒吧（原话是pee in my pants,我就不翻译了），扔进出租车回家才算”。去酒吧Grab a beer更像是朋友间加深熟悉的一种形式，也是同事间延申话题的桥梁（我说了是八卦么？）。孤独症患者一个人去酒吧也没事，家附近的小酒吧本来就是给没事溜达的人放松的。

以一张Beer Chart 开始今天的话题。

Part 2 - 名词解释

Open a tab (保留账单）： 买酒要付钱，可以付现金，也可以刷卡。你把信用卡递给酒保，对方会问你是否要"Open the tab"/"keep it open"，然后就会把你的卡收走。之后你再继续点酒只要告诉酒保你的名字，他们就会把价格直接划在你卡上。结束的时候不要忘记去"close my tab"，不然第二天还得跑回去拿卡。不要问我万一有人冒充你怎么办，酒保靠这个吃饭，拿你卡的时候已经记住了你的名字和脸。如果酒吧不是特别大，你不用报名字他们也可以认脸辨人。

Beer on the tap（水龙头上的啤酒？）:  大多数酒吧的Beer on tap（如下图）数量有限，会不停的轮换品牌，你最起码有８种以上的选择（我去过一个有４０多种选择的，整整４层taps，太暴力了）。Beer on tap的好处就是往往是啤酒最适宜的温度（0度），可以倒在冰镇的玻璃杯里喝，可以直接看着选，便宜，新鲜，等等。 点一札的说法是＂pitcher＂，抓的意思，说的就是那个把手！

On the Rocks（加冰块）：你可以说whisky on rocks意指带冰块的威士忌。至于为什么要叫rocks恐怕和威士忌也可以用冰冻的石头冷却吧（这样可以不减淡酒精浓度），Neat的意思不要加冰块。

Ditch: 这个的意思给威士忌掺点水。。。

所以你如果要在姑娘面前显示自己高富帅的酒量，请用："whiskey neat double shots" 。

其他还有一些名词refer to要加多少冰，掺多少其他酒，冰要不要放倒杯子里等等请自觉维基百科。

Part 3 - 啤酒种类扫盲

如果你没法和美国人说清楚禅宗净土宗密宗大乘小乘佛教的区别，也不必希望美国人能给你解释清楚啤酒的谱系。 如果要好记，那么基本上可以从颜色浅到深分为：

Wheat: 麦味啤酒，一般颜色最浅，口味偏甜，带水果味。

Ale: 如其名，泛指用淡麦芽制作的啤酒。具体用什么种类的麦芽制作还可以分为Amber Ale, Pale Ale, Blond Ale。个人喜欢Amber往往呈浅棕色，带着点淡淡焦糖味。

IPA: 英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种蛇麻草味道浓重的Ale啤酒，最早是为英国印度殖民地生产的，由于蛇麻草是一种天然的防腐剂便于远途运输而得名——味道带点苦涩，但是好IPA回味甘甜。

Lager: 指的是那些采用较低温度发酵和储存的啤酒。Lager指的是酵母菌需要一个缓慢的发酵过程，与啤酒色泽没有关系。但是大多数Lager的颜色都比较深，当然也可以是偏红的。）

Stout／Porter发酵的深褐色啤酒，采用烘烤谷物麦芽酿造，大名鼎鼎的guinness就属于这种。比较苦，口感醇厚，Stout被形容为有些还有浓厚咖啡味。



你不一定要知道每种啤酒到底在什么温度上被发酵，但一般来说从浅到深味道越来越苦带焦味，从深倒浅越来越甜带果味。

当然也不是说浅色啤酒就一定甜了，也有遇到苦得不能自己的。但是综合而言如上规律。

至于其他法国风情的Biere de Garde等等你一般喝不到，不用研究了。

Part 4 - 点啥酒？

这里讲个笑话：如果一个美国哥们带你出去Grab a beer，你请他给你点，然后他点了Bud Light（百威), 那这多半是个屌丝。如果他点了PBR (Pabst Blue Ribbon)，那他是个（穷逼）文艺青年；如果他给你点了威士忌那他估计是打算把你放到。所以如果你若为一位初倒美国的姑娘点酒，建议是：

1) Local Beer: 这个有点文艺，有带本地特色。在美国几乎每个州或较大的城市都有自己的啤酒坊(brewery)，不少酒坊还能去参观品酒。

2) Blue Moon: 这也是一种以甜味为基础并带有强烈橙味果香的科罗拉多啤酒。比2)还要甜，往往还附送一片橙片。

3) Half Moon/eclipse （月食）：一半guinness一半前面说的Blue Moon.

优点是Guinness的苦味和Blue Moon的甜味完美结合。而且由于两种酒的密度不同，会成为两层啤酒。



扶风个人收集特别推荐

1) Boddingtons：

这是一个来自英国曼彻斯特的啤酒品牌。他家最有名的就是啤酒的泡沫了吧，难怪连广告也要做成冰淇凌的样子，因为光吃泡沫都很好吃（把这个吃啤酒泡沫的家伙拖出去打！）。它家罐装啤酒还有专利，里面有个塑料球，据说可以保证泡沫新鲜口感好。但是真正喝Boddington的方法是找一个在冰柜里冰过的啤酒杯再整杯倒进去。这样泡沫才又浓厚又好喝。

当然啤酒本身也很好喝，酒香四溢。



2) Dos Equis  （双叉）

如果你觉得百威的蚂蚁能够让你爱上这个啤酒，那么你的段数会直接被Dos Equis “世界上最有趣的男人”的文案放倒。与墨西哥辣口的龙舌兰酒不同，墨西哥的啤酒往往口味清淡，但Dos Equis 的Lager绝对让你第一口在清淡中回味浓浓的啤酒味：原来Dos Equis的创始人是一名德国出生的墨西哥人。4.5%的酒精浓度绝对Girl friendly。

Dos Equis 的广告文案也绝对让你叫绝（可以去优酷搜）

比如＂警察常常叫住他因为觉得他很有趣＂；＂他的衬衫从不会褶皱＂；＂古巴和他买雪茄等等＂。



3) Lagunita

这款来自加州的Lagunita是我的最爱之一，又因为市场做的好到处都有卖。他的IPA下口后总觉得味道甘甜，有股清新的甘草味。很适合IPA的初学者，有那么点小清新，而且相较于其他IPA酒精浓度较低。 该厂牌的little sumpin'口感柔顺。

他的口号是“An IPA built to make you want another sip”



4) Franziskaner Weissbier

大家说起德国应该第一个想到的就是啤酒了吧。在大多数的德国啤酒中，我最爱的是来自慕尼黑的Franziskaner Weissbier。跟中国“庙里有最好吃的斋菜”一样，在欧洲修道院里总能做出最美味的啤酒和奶酪。Franziskaner Weissbier的标志就是一个手拿啤酒的修道士。这款啤酒在北美的酒吧里也很盛行，而且往往on the tap。



总结：

话唠一不小心写多了。总体来说，美国的小作坊啤酒浓度一般较高，大约在4-12% ABV之间，比国内1.5%的高出好几档。好酒总是苦尽甘来，甜中再有回味。如果有机会去体验，不妨多尝集中，找到自己的最爱。

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