吃下的都是健康和维生素

总看到大家说想看果冻，于是这次就做了果冻，说实话，因为出现了状况，差点这周就没和大家见面，一般家庭制作果冻，...



总看到大家说想看果冻，于是这次就做了果冻，说实话，因为出现了状况，差点这周就没和大家见面，一般家庭制作果冻，凝结食材的选择大体有两种，琼脂，和吉利丁片，首先我们先了解一下他们分别是什么吧！

琼脂



吉利丁片


这两种食材凝结出来的食物口感是不同的，琼脂会稍微硬一些，面一些，没那么Q弹，吉利丁片会相对细滑和具有入口即化的口感。所以在一开始的选择上我选择了吉利丁片制作果冻，但是...但是...做了2次不同浓度的吉利丁片含量的配比果冻都还是如水果捞一般的存在，完全不凝结，经过一番刻苦翻阅资料我才知道，原来都是猕猴桃惹的祸，猕猴桃中的水果酵素回分解蛋白质，会使吉利丁片不凝结（这类水果还有木瓜），但对付这类水果也不是完全没有办法，只要提前把他们煮一下就好了。由于信息量太大，视频不好传达，所以我改用了琼脂作为凝结材料做了这期果冻的内容。

缤纷水果冻

全部食材：

主要食材：草莓 猕猴桃 芒果 蓝莓（所有你喜欢的口味色彩缤纷的水果都可以）

调味食材：柠檬 白糖

凝固食材：琼脂



制作步骤：

把草莓，猕猴桃，芒果切成大小相当的粒状



加入蓝莓



撒适量白糖腌制果粒



取5g琼脂浸泡在冷水中，大约半小时左右看到琼脂条泡发每条均匀白透就可以啦



锅中倒入350ml的冷水下入泡好的琼脂条加热，随着加热的过程琼脂条会完全化开溶解在水中



待琼脂完全溶化加入25g白糖（糖量多少可根据自己口味调整不是硬性规定哦）



压半个柠檬的柠檬汁倒入琼脂液中增添口味





把熬好的琼脂液稍微静置降下温以免倒入水果中烫熟果粒，但也不可以静置太久完全晾凉，因为常温下琼脂液是会凝结的哦



放入模具的1/2杯量腌制好的水果粒



倒入盖过果丁量的琼脂液



继续添加果粒



最后加满琼脂液



一般情况常温静置即可凝结，为了快速一些，可放入冰箱冷藏那层，帮助之前温热的琼脂快速降温达到凝结



最后脱模出来色彩缤纷颗颗果粒的琼脂果冻就完成了



建议制作果冻时模具选用硅胶材质的，因为这样脱模会简单方便。如果没有硅胶的模具使用玻璃或金属材质不易变轻的模具脱模时可用温水浸泡模具外壁，让粘接在模具上的琼脂稍微化开，达到离壁脱模的效果哦～





虽然是晶透的样子，但千万不要想象成超市里卖的那种果冻的口感哦，琼脂做的果冻想对会有些面，没有那么Q弹，但是琼脂是从海藻中提取，是一种天然的植物胶，具有清热化痰，清凉祛湿，滋阴降火，降血脂，改善便秘等功效哦，搭配富含多种维生素的水果类一起，绝对是美丽又健康的一道食物哦～

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