话说老家的端午节_【飞天小骑士】

说起端午节，咱们中国人首先想到的应该是吃棕子，划龙舟，以及纪念爱国诗人屈原。但在我们老家浙江台州，端午节不是...

说起端午节，咱们中国人首先想到的应该是吃棕子，划龙舟，以及纪念爱国诗人屈原。但在我们老家浙江台州，端午节不是这样子的，那是什么样子的呢，就是既不吃粽子，也没有听说过要纪念屈原，我们吃啥呢，吃一种被我们当地人所称的麦油煎，从小，我们也没有被告知，吃这个是为了纪念谁，反正想当然的就是吃麦油煎。至于端午吃粽子和纪念屈原这个风俗，我是上了大学才知道的。这大概在全中国也是唯一的一种风俗了吧。

长这么大，一直也没有去探究过为什么我们老家不吃粽子，反正每年的端午节，要是我妈在我家，她就给我搞麦油煎，要是不在，我就吃粽子，这个就像一日三餐，对我而言是一种想当然的事。直到这次帮一个朋友（Lily）做一次"端午记忆"的一个聊天节目，她问我为什么会这样呢，对喔，为什么呢？

带着这个问题，我问了我高中的一些同学，他们跟我讲：天晓得为什么，反正就是吃麦油煎么，有啥好为什么的。我只好改道去问度娘，她是这么告诉我的：

相传明朝嘉靖年间，倭寇大举入侵台州，东南半壁，几无宁土。戚继光临危受命，率领部历九战，每战必横扫倭寇。为了感激抗寇英雄戚继光，台州人民做了很多家常菜肴，想要犒劳将士们，由于路途遥远，善良聪明的百姓们想出了一个办法——将菜肴包裹在一张小面皮里，方便将士携带。后来，这一吃法竟成了一种习俗。而彼时正值端午，从此，人们每逢端午就会吃食饼筒纪念戚将军。

恰好有一年春节回老家，我有一个高中同学带我去过台州临海市一个叫桃渚的景点，在那里，恰好有一个戚继光纪念馆，讲述当年戚将军当年英勇抗倭的故事，所以，我认为，这个传说还是比较靠谱的。

说了这么久，咱们来说说麦油煎到底是一种什么样的食品呢？说起来也很简单，大家要是吃过春卷的话，就不难想象它的模样：就是一张薄饼，里面包了一些馅，卷起来像一个圆筒，所以，当地人也有称它为食饼筒

那这么一种看起来像春卷的麦油煎，到底有啥特色呢，下面我来简单说一说

首先是外面包的这张薄饼，它不像山东大饼那么大，也不像普通的春卷那么袖珍，我妈摊的饼的直径大小一般都是A4纸的长边那么大，摊的时候，先将麦粉加水搅拌成半稠的麦粉糊，再小火加热锅，然后手绕锅一周把麦粉糊均匀的浇在锅里，随着热锅的烧烤，麦粉糊就会烤成薄饼，烤到一定程度，需要翻过来再烤，这样来回几下，一张薄饼就做好了。这个看似简单的摊饼动作，实际上很是有点难度的，对新手而言，要么连不到一块，即便好不容易连成圆饼了，到处都是一些小窟窿，然后加面糊修补窟窿的时候，就会形成一个个小疙瘩。另外，饼的厚度和火候也很难掌握，总之，这是一项技术活！也真是这个原因，要是不回家，或者我妈不在我家的时候，每年的端午节，我只能乖乖的吃粽子，麦油煎么，只能想想！小时候，我妈摊饼的时候，我们总爱围在灶台旁看，每当这个时候，我妈就会问我：斌，饿不饿，拿张饼先垫垫肚子。

有了饼，剩下的事情就比较好办了，就是烧一桌用来包的馅，说是馅，其实不是饺子的那种馅，而是平常咱们吃的菜。印象中，我们家包麦油煎必备的几样菜是：酸菜炒米线（我们那叫米面）、绿豆芽，鸡蛋条（鸡蛋饼切成细条）、瘦肉或猪肝、皎白（一种长在水里类似于竹笋一样的植物）、蚕豆（陈年的豆，泡水后去皮），没有这几样东西，就吃不出那种麦油煎的味道，当然，少不了我们老家的海鲜：比如海虾、蛏子、鱿鱼或墨鱼、蛤蜊（我们老家话叫“吉利”）、毛蛤、螃蟹、小黄鱼或带鱼等等等，前几样用来包，后面的用来当菜吃。如此一来，烧一桌子菜应该是很正常的了。

有了饼、有了包的菜，剩下的就可以开吃了，吃的时候，先拿一张或两张饼平摊在桌面上，然后往饼上加你想吃的菜，至于加什么菜，或加多少菜，那是随便，反正你想吃啥你就加啥，加完后，就可以把它卷起来，拿起来就可以吃了。不过呢，对于初次吃的人，怎么卷饼也是一个技术活，一来掌握不好应该加多少菜，加多了饼包起来兜不住，容易破，这也就是为啥要拿两张饼的缘故，可以加固一下。二来呢，卷起来容易松松垮垮，容易漏馅，总之，得多练习！

说到这儿，我都差不多流口水了，这个端午节，准备带老婆孩子回老家吃麦油煎，我仿佛已经看到了老妈忙碌的身影，一大早起来去街上买菜、摊饼、炒菜，也听到了老妈对着儿子说：张家玮(我儿子)，饿不饿、拿张饼先垫垫肚子…

下面是一些网上找的图片，这次回家好好拍一下我妈做麦油煎的样子