洛阳有家鸡蛋饼藏在巷子里卖了20年，导航都找不到！

很难想象这个小摊儿能二十年如一日坚持只卖一样东西☟☟☟鸡蛋灌饼...

虽然摊一张灌饼的时间只需要2-3分钟，但前期的准备工作是很有讲究的。阿姨讲，她每天要凌晨3:30准时起床，开始和面、洗切咸菜、炒咸菜、洗葱切葱...这一系列工作做完就到5:30了，然后带着东西出摊儿做饼。



她家鸡蛋灌饼如此受欢迎，秘诀就在面饼制作的细节上！为了保证面饼的口感，一直用烫面做原材料。



在选油上，阿姨坚持不使用调和油，只用大豆油，面饼佐料除了白盐以外，任何调味大料一概不放，只保留灌饼最原始的鲜、香。正是因为好吃还干净放心，二十年来，来买她家鸡蛋饼的人络绎不绝，连附近的住户都主动夸赞她：饼，好吃，人，好心！



我们询问了排队买饼的食客，大家给出的答案还各不相同：“分量足，但吃完还想吃”、 “灌饼口感好，鲜香酥脆” 、“便宜，量足，好吃”、 “就是跟别人家的饼不一样”....



鸡蛋灌饼最重要的一步，就是要将面饼撕开，把搅拌好的蛋液、葱花倒在面饼上，然后在锅面上翻转再翻转，最后出锅。单看图就已经按耐不住了！太有食欲！

来买她家鸡蛋灌饼的食客大多都冲着灌饼的焦酥、鲜香的口感而来，在问到如何才能摊出这么好吃的灌饼时，阿姨娇羞的摆摆手“这不算什么的”，然后颇具神秘的指着身前的大锅炉说：“我们家的饼酥脆好吃，秘密就在火候的掌握上，而火候的关键就在于锅炉！”据阿姨讲，她用的并不是市面上常见的铁锅炉，而是用“土”做成的特制锅，用它摊饼，面饼焦嫩酥脆，口感很棒，一口下去还能咬出声！



对于自己的鸡蛋灌饼如此之火，阿姨是这么说的：“好多都是老客人，在这里吃了多少年了，还有很多孩子从小就吃我做的饼，那时候我的饼卖1元一个，现在卖3块5一个，现在长大了还在吃！上小学吃，升中学吃，大学假期回来还会来吃。”阿姨说到此处显得特别开心激动，附近的邻居开玩笑的说：你的一张饼，可是影响了一代人啊~





地址：涧西区联盟路与向阳路交叉口向南500米洛轴家属院内

价格：3.5元/个

出摊时间：早6：30-11：30

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