早餐系列之当鸡蛋遇上饼

继上次介绍了百变吐司君后，这次给大家带来一对早餐经典组合——鸡蛋+饼！既有营养又有饱腹感，急了可以拎在手里飞...

鸡蛋灌饼



1、准备一张饼胚，我一般用超市里容易买到的思念飞饼或手抓饼，不用解冻，直接锅里热油将饼扔进去就好；（当然也可以自己用温水和面、将小剂子擀平、抹油、卷起、烙饼）

2、饼在锅里煎个一两分钟，就会鼓起；



3、这时不要翻面，将饼推到锅的一边，在饼的边缘用筷子挑一个洞，将事先在碗里打散的一个鸡蛋从这个洞里倒进去；



4、蛋液倒进饼里以后，用筷子夹住这个口，顺势将饼翻面；



就像这样，蛋液就完全灌在里面了！这时还可以在锅空余的地方热片火腿什么的；

5、这样煎个两分钟里面的蛋凝固，饼也会起的厚厚酥酥的，就可以出锅抹面酱、铺上生菜、火腿，卷起开吃了！



虽然外面也有很多卖灌饼的摊子，但是一般摊主都会图省事，不把鸡蛋完全灌进饼里，可是鸡蛋只有灌进去了，才会出现外酥里嫩的口感，这才是灌饼存在的意义啊！



听说同事家还没上幼儿园的小朋友端起一张灌饼，咔滋咔滋一会就吃完了。这种口感谁又能拒绝呢？

煎饼果子



1、将普通面粉加玉米面或者其它杂粮面（比例大概为3:1），加水调成很稀的面糊（三大勺面粉的量就够摊两张饼了，当然这也取决于你家锅的大小，不过林子不喜欢吃剩的，所以每次就弄够一次吃的量）

2、将香菜香葱切碎备用；

3、热锅加少少的油抹匀，等底面凝固，打一个鸡蛋在饼上，撒上香葱香菜碎和黑芝麻；

4、将饼翻面，在翻过来的面上抹面酱、放上油条或者薄脆（跟小白同学聊天的时候想到是不是也可以放薯片进去，请试过以后一定告诉我是什么滋味）

5、最后用将饼从四周一包就可以吃了



厚蛋烧

1、将3个鸡蛋打散（如果不想要那么厚2个鸡蛋也可以），鸡蛋液里兑一勺牛奶或水可以更嫩滑，不兑也行，加少许盐调味，喜欢甜口的也可以加糖；

2、锅里刷一层薄油，舀一勺蛋液倒进去，如果有下面这种专用锅，会很方便



3、没有的，像林子一样用普通不粘平锅也可以。想在蛋卷里卷食材的，这时就将食材码在第一层蛋饼的一端，林子卷的是事先焯过水的秋葵，也可以卷火腿肠什么的；

4、将蛋饼从一端用筷子卷过来，卷到锅的另一端，紧接着在锅里继续舀入一勺蛋液铺匀，第二层蛋饼稍稍凝固之后，将蛋卷再从另一端卷回来，这样依次卷，直到把蛋液卷完就可以了。

除了刚才说过的卷火腿、秋葵，还可以在蛋液里混入肉泥、胡萝卜碎、黄瓜碎、一样的小清新。



记得之前看过日本的一个讲述职人的纪录片，里面寿司店的学徒练了30年才有资格给客人做厚蛋烧，真是让我无言以对！唉，这到底是精致呢？还是偏执呢？不过林子还是喜欢用手捧着灌饼吃到一嘴油的屌丝满足感！哈哈！

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