我是星厨｜粽子的100种吃法（内含烹饪技法）

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张洪扬，江苏辰茂新世纪大酒店行政总厨，中国饭店协会授予“中国烹饪大师”。扎根江苏，放眼全球。扬哥坚信：烹饪是门艺术，兼收并长才是王道！以“优化”、“出新”来演绎“兼收并长”的美食理念……

又

到了一年南北方甜咸粽子大撕逼的时刻，扬爷觉着这甜口、咸口的争来争去也没多大意思，说到底都还不是个水煮粽，没多大本质区别，要是能把粽子吃出点新意来，那才叫有！意！思！

1. 将黄油和粽子外所有材料放入面包机内揉到面团有筋性，不易拉断。扯开有易裂开的薄膜后加入黄油再次揉至扩展阶段。

2. 面团发酵至两倍大，发好的面团分成五等份，静置十分钟后压扁，包入切成小块的粽子。

3. 全部包好后进行放入烤箱调至发酵档位进行最后发酵。发到体积膨胀两倍大后餐包表面刷上蛋液撒上黑芝麻。

4. 最后180度，中层，15分钟即可。



1.粽子去壳切块备用。

2.燕麦入烤箱230度烤3分钟放凉备用。

3.每块粽子分别均匀地裹上一层燕麦片。

4.马苏芝士切条铺在上面入烤箱230度15分钟左右，烤至芝士表面焦黄即可。

1.蛋液打散，粽子去叶后用沾过水的刀改刀切块(迷你小粽子的话就不用切了~)，沾一下切一下比较不容易黏刀。

2.锅里倒油烧热，粽子蘸蛋液后入锅煎到表面金黄，完成。

1. 粽子煮熟剥好。

2. 红糖加清水煮沸 。

3. 粽子撒上很多的熟黄豆粉，淋上红糖水，完成 。

1. 粽子煮熟，放凉，切小块。

2. 淋上玫瑰酱和蜂蜜。

1. 粽子切块。

2. 切葱花。

3. 热油。

4. 放粽子煎一下，焦一点好吃。

5. 弄一碗水放盐、糖调一调。

6. 水煮到差不多收干了，撒葱花，装盘。

1. 板栗提前蒸熟，百合泡发、粽子切小块。

2. 锅烧热加入油，放入板栗炒一下，接着放粽子块炒。

3. 加生抽着色。

4. 加百合翻炒。

5. 放入盐和鸡精，翻炒出锅。端午佳节，辰茂新世纪大酒店京都香粽礼盒。

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