憨货熊大--虾仁怎么吃

简单易学味美筷乐鲜辣酸爽脆内含小视频...

滑蛋虾仁特点：

粤菜里的小美味

美在原料简单，考验食材品质和火候控制

营养、方便、快捷、美味

食用人群：

爸爸妈妈 老婆 老公 儿子 女儿

女票 男票 其他票原料：

南美白对虾仁   100g

鸡蛋                  3枚

调料：

盐                     1咖啡勺

料酒                  2咖啡勺

湿淀粉              20~30g

*个人喜好我省去了葱、湿淀粉



1、我们销售白虾仁粒粒饱满，需要切两刀；

2、用盐和料酒稍稍腌一会虾仁；

3、鸡蛋打散；



蛋液加入盐和湿淀粉搅拌匀，烹调后的鸡蛋更加嫩滑；



热锅温油将虾仁滑炒成熟；

*这是安全做法，避免新手制作时鸡蛋很嫩虾仁没熟，或者为虾仁成熟鸡蛋老了；

*尽量用无味的油，比如色拉油，葵花籽油，避免油味夺走食材的香气；



将成熟的虾仁冷却一下加入蛋液拌匀；

1、一口平底锅；

2、热锅烫油；

3、一次性倒入蛋液，转小火；

4、慢慢拨一拨，等蛋液凝固就好；

*油多温度高，蛋液在高温多油的环境中快速发泡膨胀；

*底部发泡开始，转小火，慢慢将凝固部分拨开，让蛋液继续接触热油发泡膨胀；

*温度高时间长容易导致鸡蛋和虾仁分离缺乏滑爽口感；

*火候控制和拨拌手法是关键；水煮虾仁特点：

酸辣爽口、制作简单；

一包正宗水煮鱼的调料；

一点蔬菜、一开口粉丝、一点虾仁；

可以美美的吃上一顿；

憨人独创、作食之作；

食用人群：

嗜辣人群 馋嘴爱烹调；

生气的老婆 郁闷的老公；

心爱的女票 没到手的欧巴；



原料：

南美白对虾仁   150g

粉丝                 50g

花菜                 50g

青椒                 50g

*蔬菜可以按个人喜欢选择

调料：

重庆桥头--青花椒鱼调料一份

*个人喜好个卖场电商自选



虾仁背开片，不断开使其成熟后成花状；

1、蒜头用压蒜器做成蒜蓉；

2、用油将蒜蓉浸泡；

3、粉丝用温水泡开；

4、花菜和青椒切好；

热锅烫油依次将蒜蓉、辣椒粉青花椒、湿料包投入煸香



加入蔬菜、两小碗水，加盖煮沸



转小火加入虾仁

1、虾仁下锅与汤汁拌匀；

2、加盖焖一两分钟即可；

3、或者开小火当火锅吃只为酸爽；

    关注 憨货小而美的家庭美食