【神科普】如何挑选鸡蛋？鸡蛋认知误区？原来有这样的小秘密

 

最近肉价菜价的上涨成了大家关注的话题

小微也和大家一样“望菜肉兴叹”

不过还有一个好消息

那就是鸡蛋价格平稳

所以嘛

“磨刀霍霍向鸡蛋”

别看鸡蛋都长一个样子

但是挑选和制作中的学问还不少哦

下面就让小微带大家一起看看

如何去挑选鸡蛋和关于鸡蛋的误区

挑选鸡蛋的时候首选要观察一下鸡蛋的外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好别买，因为它的蛋壳比较薄，细菌容易进入鸡蛋内部。蛋壳上面残留着许多脏物的鸡蛋最好也不要买，它可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。鸡蛋买回来后，要先装入塑料袋中再放进冰箱，以免污染其他食物。

把鸡蛋拿在手上，轻轻晃动使蛋与蛋相互碰击，认真听听它的声音。优质的新鲜鸡蛋相互碰撞，会发出清脆的声音，手握住蛋摇动不会有声音；次质鲜鸡蛋相互碰撞会发出哑声，手晃动时内容物有流动感；劣质的鲜鸡蛋相互碰击会发出嘎嘎声、空空声，手握着蛋摇动时，内容物会有晃荡声。

摸摸蛋的表面是否粗糙，重量是轻是重。优质鲜鸡蛋蛋壳比较粗糙，重量适当；次质鲜鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损，用手摸的时候有光滑感；劣质的鲜鸡蛋蛋壳破碎，蛋白流出，重量较轻。

鸡蛋买回家放的时间比较长，可以将其放在水中检测一下。准备一盆清水，将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋迅速沉入底部，说明鸡蛋还很新鲜；如果鸡蛋一直漂浮在水面上，就不能吃了。

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子问一下它的气味。优质的鲜鸡蛋会有轻微的生石灰味，差一点的有轻微的生石灰味或轻微的霉味，劣质的则有霉味、酸味、臭味等异味。

吃煮鸡蛋时

大家都会等到鸡蛋自然冷却后再剥壳

这样不仅十分难剥并且蛋白会残留在壳上

其实将煮好的鸡蛋放入冷水中

就不会出现这一现象啦

大家可能会认为鸡蛋煮的时间越长越好

其实鸡蛋煮的时间越长

蛋黄中的蛋白质会更让人难以吸收

煎鸡蛋时也是这样喔

大家从超市买回鸡蛋后

直接会把鸡蛋乱放到冰箱中

其实鸡蛋的储存也是有讲究的

要将鸡蛋大头向上、小头向下且不能横放

因为鸡蛋乱放会造成蛋黄上浮

导致鸡蛋发散变成粘壳蛋

生活中我们一般都是买散装的鸡蛋

吃完了就会再去买

根本不会在意鸡蛋放置多久

其实鸡蛋也是有保质期的

温度在2~5度时保质期大概为40天

冬季室温下为15天

夏季室温下为10天

大家记住了吗？

用碗边缘敲破鸡蛋是大家的一个习惯

但是这样蛋壳会很容易掉入碗中

建议大家往灶台上磕一下

再倒入碗中喔