怀旧零食-玉米脆饼

前两天，年轻的准妈妈说，特想吃杂粮！什么杂粮好吃呢？萌太脑海中瞬间回忆起了小时候的一道美味零食——玉米脆饼。...



前两天，年轻的准妈妈说，特想吃杂粮！

什么杂粮好吃呢？萌太脑海中瞬间回忆起了小时候的一道美味零食——玉米脆饼。

再往前推，记忆深处是“烤窝头片儿”。就是把蒸出来的窝头切成片儿，放在炉盘上慢慢烤脆，基本上要到半夜里，玉米的香味串入鼻孔，勾起馋虫，小孩儿就被引诱醒了。爬下炕，嚼几口窝头片儿，酥脆微甜，越嚼越香。

大概是小学的日子，见过一种锅具，上下两片圆圆厚厚的生铁，对着一夹，就把中间的玉米面糊夹成了扁平的圆片，在蜂窝煤炉上翻面儿烤一会儿，就做成了一张薄薄脆脆的玉米面饼。它可比窝头片儿酥脆多了，更容易入口，用手一点儿一点儿掰着吃，细细品味，口口香脆，带给舌尖无限的满足感。

时光荏苒，直到三十多年后，偶然见到了类似的夹饼铛子，如图。



它是用来做蛋卷的，锅具材料早已进化，售价也绝对不低，但是，一见到它，就想起了小时候的玉米面脆饼，毫不犹豫，买下！

之后，做蛋卷、做夹饼，这个饼铛或叫模具或叫夹饼锅，立下了汗马功劳。



玉米脆饼的配料很简单，就是玉米面加水成糊，最好是提前一天浸泡，这样玉米面的颗粒会软些。萌太这次做，面糊里加了少量麦麸全麦粉、小米面和蛋黄液，为的是减少口感的硬度，毕竟，牙口大不如从前啦！



一点儿一点儿地咀嚼，品味那唇齿间的自然留香，回忆失去的那份惬意与悠然。

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