玉米父亲家乡

香糯糯的粉蒸肉，甘醇醇的父爱

有天府美食之国美誉的家乡有着数不清的美食，但离开家乡十几年，要问最怀念的美食是哪一道？我会毫不犹豫地回答“九

有天府美食之国美誉的家乡有着数不清的美食，但离开家乡十几年，要问最怀念的美食是哪一道？我会毫不犹豫地回答“九斗碗”。不过，那只能在乡亲们的红白喜事宴席上才能看到。如果退而选其次的话，我会说是玉米粉蒸肉。

由于空气湿润、地质肥沃，所以我一直觉得，川南地理环境得天独厚，种出来的粮食比别的地方都要美味可口。即使如玉米这样的粗粮，都比北方的玉米要细腻香甜许多。之所以这样说，是因为玉米粉蒸肉这道美食。我对于玉米最早的记忆，便是来自于母亲经常做的这道玉米粉蒸肉。

虽然说是母亲做的粉蒸肉，但母亲往往只是吩咐一声，制作的过程都是父亲负责。

母亲做的玉米粉蒸肉很简单，只用玉米粉和五花肉两种食材。将五花肉用盐、味精等调料腌渍入味，然后滚上一层厚厚的玉米面粉，倒入蒸屉里蒸半个小时就熟了。

粉蒸肉的制作过程很简单，但玉米面却不简单。母亲说玉米面必须是当年磨出来的新面，这样做出来的粉蒸肉才会香甜酥口。所以每年新玉米下来后，父亲都要剥出好多玉米粒来，翻晒，晾干，磨粉，以供母亲做粉蒸肉用。

而这个过程是一个琐碎的过程，父亲白天要忙碌他的事情，只有晚上才有时间，于是夜里我们都看电视，父亲却拿出一个箩筐来，放进一箩筐玉米，然后在月亮底下剥玉米粒。秋夜，风虽然凉爽，但也有蚊子。而且秋蚊子最毒了，一口咬住，就会拼命吸食血液，让人又痒又痛。

每天夜里，母亲都会给父亲备一把扇子，以驱赶蚊子。但父亲实在是太忙了，只是在蚊子咬得无法忍受的时候，再拿起来呼扇一下。于是，有时候我就会跑过去，拿起扇子帮父亲扇风。

父亲这时就会夸我：“我们家幺妹崽长大了哟，知道疼人了。”而我总会顺杆儿爬，把扇子扇得更起劲了。扇子发出“呼哧呼哧”的响声，父亲剥下来的玉米粒落在箩筐里，也发出清脆的响声，两种声音混在一起，让秋夜变得异常热闹。

玉米粒剥下来后，就是晾晒和磨粉。父亲每天早晨都要把玉米粒搬到外面嗮坝去摊开，因为四川的天气多变，担心下雨浇湿，所以傍晚又要把它们收回家。父亲要把这个程序重复十多次，玉米粒才能晒干。

然后挑了担子去磨粉。我有时候就会跟着父亲去，父亲挑着担子在前面走，我则一蹦一跳地在后面跟着。多年后回想起来，那时候，父亲晃悠悠的身形是我最安心的所在。

离开家乡在外漂泊多年，每每想起家乡，回忆起儿时的过往，我的舌尖上最先涌起的便是母亲所做粉蒸肉的味道。每个人的味蕾中，总会有一种味道承载着对童年、对家庭、对父母的记忆，我的记忆便是母亲那碗香甜的粉蒸肉，以及父亲制作玉米粉的那些点点滴滴。

只是后来到了北方，虽然是用同样的做法，但却吃不到家乡的粉蒸肉那种香甜。归其原因，母亲说，是因为北方的玉米是在盐碱地里长出来的，所以不如家乡的玉米香甜，而猪肉也是用饲料催肥，与家乡用粮食杂草喂养出来的猪肉简直没法比。所以南橘北枳便是这样的道理。

而我则想，即使有家乡的玉米粉，只怕也吃不出记忆中那种香糯糯、甘醇醇的味道来，因为那种味道有父爱的味道。父爱的味道是甘醇醇、香糯糯的味道。