节日餐饮假日

吃货节告白日，商学院教你节节向上

商学院独家为您剖析节日营销背后的爱恨情仇...

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关于营销

51小长假，刚刚退却，517饿货节、饿货节、520告白节又紧跟而上，接下来还有61儿童节、端午、七夕等等各种节，商学院独家为您剖析节日营销背后的爱恨情仇。

如今，餐饮节日营销手段层出不穷，团购、优惠券、会员等名目借助节日营销的方兴未艾。

在中国人的传统里，每个节日都少不了“吃”，营销与宣传自然也成了重中之重，大家都希望在节日能吸引更多的顾客。

确实，餐饮行业“酒香不怕巷子深”的传统营销模式早已被写进历史，如何吸引眼球，附带话题营销正在成为餐饮品牌、服务行业、连锁行业的普遍选择。

传统节日反而由于重重原因限制，在餐饮营销层面上不如517、520、11.11、12.12这类主题式消费节来的更带动销售。

节日变得越来越频繁，餐饮类的商家往往都疲于应付，但花费与收效反而不如平时，但不做节日营销却又总觉的错过了市场。

在品牌扎推和资讯爆炸的双重压迫下，节日营销越来越拷问着餐饮营销者们的“智慧”，毕竟想要在竞争和挑剔中出彩，无疑蜀道之难。同样，餐饮牌利用节日进行营销，早已不再新鲜。

选适应自己的节日·才是好节日

根据节假日特点。餐饮业借节日推广的营销手段也是行之有效的。

节日期间，可开展特色营销，如推出传统名菜、名点；推出特色鲜明的创新菜点、宴席；推出一些名而不贵、特色与节日氛围贴合切突出的大众餐饮品类。

如开发适应假日消费的套餐、便捷食品，甚至在装点和名称上进行一定程度的节点贴合。

针对节日特性·深化互动

如春节前后和圣诞节的社会活动。各集团公司的宴请、情人节的套餐、端午节的粽子、中秋节的月饼等，使餐饮企业生意特别红火。

如某品牌餐饮“儿童节”营销策划做了+多年，在当地形成了节日的品牌。他们确定主题“我心中的品牌名称”。“六一”儿童节那天。通过吸引社会报名的儿童。餐饮品牌提供笔、彩、纸，要求儿童围绕主题画画，聘请专家到场当评委。设计一个颁奖典礼。培养未来客人。这个创意十分巧妙。每年吸引了一大批儿童，不仅树立了餐饮的品牌。而且也扩大了整个品牌的影响。

未雨绸缪·做好节前准备

假日市场的形成和发展，给餐饮业带来勃勃商机，如何抓住机遇，扩大假日经营的内涵和外延，如何遵循假日市场规律。是广大饭店餐饮经营者所研究的课题。

根据节假日的风格特色，餐饮应尽量营造欢乐的节日气氛。从假日特点看，春节、”五一”、“十一”这三个长假也有不同特点。春节是传统的喜庆节日。“五一”、“十一”则是休闲假日。在经营时就要抓住这个特点。春节经营就要突出喜庆气氛，以抽奖、赠品等方式增加就餐的娱乐性“五一”、“十一”要突出休闲气氛，从餐品的调整创新以及着力推广饮食文化服务来增加休闲性，以此来吸引消费。

努力营造·节日氛围

针对当前假日经营特征以及不断变化的餐饮市场，不同的企业会制定各自对策迎接假日经营高潮。每个企业都有自身的优势和特色。在节前策划中，品牌都应根据自己的实际情况。充分发挥自身优势，只有制定和实施有特色的假日营销策略。才能在假日经营的激烈竞争中不断扩大市场份额。

应注重为顾客营造节日气氛，如中国的传统节日，张灯结彩。突出不同节日的风格特色西洋风格的节日。也要体现不同民族节日风格特点：黄金周应多从旅游者的角度考虑。

由于假日经济的发展。我们切不可把假日经济只当作短暂的经营机会。而应将其作为一个品的发展机遇。随着我国经济发展速度和人们生活水平的提高，假期只会越来越多，假期消费自然越来越大。

在美国。仅圣诞节、感恩节的消费额就占了全年的40％。可以预料。我国的节假日餐饮业具有广阔的发展前景。