爆米花周祖才游客

民间手工艺人——爆米花师傅周祖才

安居古城城隍庙旁的广场上，爆米花师傅大吼一声：“要爆了哟！”围观的游客纷纷捂住了耳朵，双脚不由自主地往后挪动...

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安居古城城隍庙旁的广场上，爆米花师傅大吼一声：“要爆了哟！”围观的游客纷纷捂住了耳朵，双脚不由自主地往后挪动。随着“嘣”的一声爆响，热蒸气夹杂着爆米花的香味扩散开来，香喷喷的爆米花出锅了。

锁紧爆米机口。

爆米机放在炉火上加热。

耐心等待爆米花机压力上升到开锅时间。

爆米花师傅叫周祖才，安居镇25村人，今年45岁，长期在外靠打工维持一家人的生计。古城开发后，他回到家乡重操旧业，在城隍庙摆起了爆米花摊。为吸引游客眼球，他还别出心裁，为自己量身定制了一身“行头”：一根白头巾、一套上浅下深的土布衣服和一双布鞋，看上去像个朴实的陕北汉子。

开锅时间到了。

周祖才18岁便跟随父亲学习炸爆米花技术，跟着父亲走村串户。“那个时候爆米花手艺很吃香，我们每到一个村都是村里的贵客，特别受小朋友欢迎。炸米花也不收钱，只收玉米、大米等粮食作为交换……”谈起当年炸爆米花的情景，周祖才很是自豪。

爆米花机被装在竹笼与麻布连接的工具上，一只脚踏在爆米花机上，用手拉开机器口子，米花飞出来了。

如今，周祖才在古城炸爆米花，每天有近百元收入。他说炸爆米花已经是古城民俗表演的一个重要项目，钱多钱少并不重要，重要的是能将这一即将失传的老行当展示给游客，让年长的游客能勾起儿时回忆，让年轻的游客能了解这门手艺。