看腻了魔都网红肉粽，正宗的广式裹蒸粽已登陆外滩！

在号称“食在外滩”的外滩5号藏匿着传说中的「粽王」。...



清明节的时候，青团红了各种网红青团出没。端午节快到了，各家的粽子又开始火了，作为叱咤魔都的资深美食小编在号称“食在外滩”的外滩5号发现了传说中的「粽王」。

咦？这粽子怎么长的像金字塔一样？难道是宝塔镇河妖！大厨告诉我这是广式的粽子，伦家是有名字的呢，叫「裹蒸粽」。

裹蒸粽是广东一带的最著名的点心之一，以个头大、用料多、手工包制手艺出名，和魔都传统的肉粽不一样。





首先和小编一起先来看看裹蒸粽的用料，包在糯米里的馅料多达6种之多，要知道阿拉上海蛋黄肉粽也就只是放了咸蛋黄帮五花肉。

• 精选特级咸蛋黄：油香酥软 被誉为全世界最好吃的咸蛋黄
• 瑶柱：加入珍贵的海鲜食材一直是广东地带的特色
• 去皮绿豆：裹蒸粽必加的食材，清新的绿豆达到了解腻的效果

除了食材用的多，用的好之外，包粽子的手艺也是超特别。

大厨用到了两种叶子作为粽子外层的包裹，荷叶是最外层，再里面一层是粽叶。

一来是因为裹蒸粽实在太大，单用粽叶是绝对无法完全包住的，二来是因为加入荷叶的裹蒸粽会散发出淡淡的荷叶香，小编觉得这也是一种特别的风情吧~



平时见包粽子都是把粽叶握成漏斗状，然后往里塞食材。而今天大厨则将粽叶平铺在桌上往上搭食材。作为地道的上海人小编真没见过这种做法，大家见过吗？

• 在粽叶上铺上一层糯米打底
• 撒上去皮绿豆
• 依次叠上瑶柱、栗子、冬菇、五花肉和咸蛋黄
• 再撒上一层去皮绿豆
• 最后再铺上糯米

这里要注意，经验丰富的大厨会将食材叠成塔状，这样会更容易之后包起来的塑形哦~



这种包粽子的方法大家一定没有见过吧？小编也是第一次见到。和魔都传统肉粽的包法完全不一样哦。



给大家看下包好的成品哦~足足有400g，看大厨两只手都握不住的巨无霸粽~



小编觉得等待美食蒸煮的过程其实是最煎熬的，肚子已经咕咕咕叫了。



一勺下去，超糯的粽子弹性十足。香气随着勺子挖开的方向飘了出来，闻的小编直流口水。



精选特级咸蛋黄又糯又香，五花肥肉的部分已经完全融化进了粽子里。粽米口感香糯无比，不粘牙，瘦肉部分则肉香十足，酥嫩的口感久久不能忘怀。



如此富有内涵的裹蒸粽，售价39元/只，还有26元/只的可选，大家有没有心动呢？



端午节当然不能只吃粽子咯，这家餐厅的澳洲龙虾捞面是必点菜之一。传统的广式做法，只用姜葱调味，一块块整齐饱满的虾肉，除了餐厅选料好之外，离不开大厨的精湛刀工。



广式的捞面必须选用的是碱水面，这种面的优点在于相当有弹性，而且更容易吸收龙虾的鲜味，面不会坨。



每一块龙虾肉都非常饱满，肉质紧实有弹性。小编在吃的时候没有一点点的腥味，原来大厨用的是国内香味非常浓郁的小葱和老姜来去腥提味。



流沙包绝对是小孩和老人的最爱，端午节点一份再好不过，一口咬开，流沙就会喷涌而出。皮脆馅多，实在太好吃了！秒杀某园和某宝轩的流沙包！果然正宗的美味还是要在集万国美食的外滩5号吃~





说到这里，大家一定想知道到底是哪家餐厅了吧？小编在这里就不卖关子了。这家餐厅正是皇朝集团旗下的皇朝会。



餐厅的厨师全部都是从事粤菜7,8年以上的资深大厨，对于粤菜都有自己的独到见解和看法。这次皇朝会入驻外滩5号更是将坐镇伦敦店的大厨请来把关，可想而知魔都皇朝会餐厅的广式口味会有多么正宗！皇朝会

地址：外滩5号3F（广东路20号）

电话：021-63332981

[ 外滩5号 ] （BUND 5）
外滩万国建筑群著名地标，2015年全新开业。现为10家万国特色餐饮聚集地，以“食在外滩”为五号精神，打造专精于“食”的全幢纯餐饮布局，为沪上注入摩登食尚新体验

    关注 魔都吃货联盟