夯下[这碗面]!美国CNN评选,台湾必吃!
在台湾,几乎没人不知担仔面的,它是台南最火最有名的面类小吃。▲如果说担仔面是台湾面食的门面担当那么度小月则是...
在台湾,几乎没人不知担仔面的,它是台南最火最有名的面类小吃。
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如果说担仔面是台湾面食的门面担当
那么度小月则是担仔面里的金字招牌
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在台湾有种说法,凡是有华人的地方,就有担仔面,凡是有担仔面的地方就有度小月,由此可这碗面真的非常火爆。一碗小小的担仔面
为何如此深入人心?
今天就跟随小编一起来一探究竟
相传:清朝光绪年间,以捕鱼维持生计的洪氏芋头公,惟夏秋季节多台风,无法出海捕鱼,年仅二十多岁的洪公为维持生计,乃挑起担子到台南水仙宫庙前卖面,故称之为担仔面
因卖面是弥补捕鱼淡季而度过小月,所以洪公干脆自取其名为“度小月”,这就是度小月担仔面的由来。如今度小月已传至第四代传人。
秘制肉臊
“度小月”担仔面。其特色全在一锅独家秘制的的肉燥内。很多台湾人无法抗拒它的肉燥香味的诱力而登门品尝,食后莫不高声称绝。肉燥,是担仔面的精华所在。新鲜的精肉以木炭火烘烤,在卤汁中浸渍入味,切成碎丁,加入喷香的猪油爆炒,咸中回甘,咬劲十足,绝对的原汁原味哦!
肉臊有讲究
肉臊就是剁碎的肉丁,区别于陕西“臊子面”,同样都是在面条上淋浇头,陕西的臊子,是肥瘦相宜的肉丁。而度小月的肉臊,是当地的纯瘦卤肉噢!味道咸甜适口,不油不腻。
只有秘制肉燥当然是不够的
度小月还有另外一个秘密武器
就是它
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甜虾高汤
以虾头熬制成的高汤,清甜鲜美,
表面浮着橘色的虾脑油沫。好吃的担仔面一定要配上这口汤才算完美!当你点了一碗担仔面,熟练的下面师傅就玩起了魔术,一团团码好的油面,即点即下。面先抹了油,保持分明,煮好后捞起,码豆芽、洒香菜、倒高汤、淋乌醋、点蒜泥、放虾仁,一气呵成。
一眨眼的功夫,这碗传承百年的担仔面就端到了你的眼前。这里小编要告诉大家最地道的吃法噢!
• 先用筷子拨散肉燥;
• 像喝茶一样闻一闻面的香气;
• 喝一口清甜鲜美的甜虾高汤;
• 现在开始吃面吧!
这么一碗有内涵的面,很多
,明星和美食家
对这碗面爱不释手蔡澜
、张大千、
不仅如此,度小月担仔面还登上国际舞台!被美国CNN评选为,台湾不可缺少的40样小吃之一。马英九、何厚铧
、林志玲。你都认出来了嘛?# 黑糖红豆粉粿脆冰 #
蜜豆搭配粉粿,融入黑糖水中,甜蜜又清爽。台湾儿时记忆的古早味,感受台湾先民文化及体验消暑沁凉的滋味。# 黑糖九份芋圆脆冰 #
# 金桔冬瓜露 #
120年不变的坚持
成就了度小月
咽咽口水,小编这就去吃一碗!
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度小月(美罗城店)
地址: 徐汇区 肇嘉浜路1111号美罗城5楼(徐家汇地铁站)
电话: 021-64285167
度小月(大悦城店)
地址: 闸北区 西藏北路198号大悦城2期地下一层(曲阜路)
电话: 021-60731185
北京芳草地店
地址:北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地地下二层
电话:010-85631105
北京APM店
地址:北京市王府井大街138号 北京apm5层
电话:010-65121806
北京三里屯店
地址:北京市三里屯太古里南区SLG21a-1
电话:010-64178078
北京朝阳大悦城店
地址:北京市朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城7F-05A
电话:010-85526151
北京欧美汇店 NEW OPEN
地址:北京市海淀区丹棱街甲1号欧美汇购物中心五层F5-04号
电话:010-62680762
天津恒隆店
地址:天津市和平区兴安路166号恒隆广场5001
电话:022-59905896
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