端午节不许快乐,只能安康?鮟鱇:谁在叫我……
好吃到让你忘记它有多丑。...
先来辟个谣:上面这个说法是错误的。流言:“提醒大家,端午节不能互祝快乐的,最多互祝‘端午安康’,因为端午节是个祭祀节日,这一天伍子胥投钱塘江,曹娥救父投曹娥江,大文豪屈原投汨罗水。五月初五是个悲壮的日子,是祭祀日子……不是所有节日都可以互祝快乐,如清明节、端午节!只能互送‘安康’!”
伍子胥投江、曹娥投江、屈原投江……五月初五究竟是个什么神奇的日子??为啥大家都选这一天投江?事实上,端午节的起源与任何人的投江都没有关系,虽然是起源于祭祀、驱邪的节日,但也并不妨碍人们庆贺它。——毕竟辟邪的另一面就是祈福,加以庆贺也属理所应当。
其实不关我事啊……
重阳本是消灾的日子,春节、中秋节是祭祀(祖先或神灵)的节日,然而它们却也是今天的中国人庆祝得最开心的传统节日。甚至后世以祭扫为主题之一的寒食、清明节,另一大主题反而是欢乐的郊游。——你翻翻唐宋的诗词,不但能看到大量的讲述清明节、寒食节游玩之乐的诗词,甚至还能找到很多类似于“去年今日此门中,人面桃花相映红”之类艳遇故事。所谓端午只能安康不许快乐的说法,这不过是某些对中国文化缺乏基本了解的中国文化“专家”炒作出的噱头罢了。
一个端午还不休息的AI
去年果壳就说过端午节的起源跟谁投江都没有关系,更没有不许“快乐”的传统,然而今年还有人嚼性这个安康……
啧,你这样任性,会有一定的几率召唤出同名小魔怪“鮟鱇”(并不。鮟鱇鱼,童年时代的你或许就听说过它:头顶一根长长的"钓竿",还是自带照明的那种,静静潜伏在深海,张着狰狞的大嘴等待猎物们上钩。一脸的深海鱼气质,仗着黑灯瞎火谁也瞧不见谁,长得极其的放任自由,面部分辨率极低,各种器官闹着玩儿似的糊在一起。
黄鮟鱇(キアンコウ)证件照。图片:ameblo.jp
嘤嘤嘤,怎么老写这些怪咖,赶紧放张美食,求别关窗口!T_T
黄鮟鱇暖锅,俗称美肌锅。图片:123rf.com.cn
静静的海底,孤独的钓客
黄鮟鱇(Lophius litulon)又叫蛤蟆鱼、琵琶鱼,鮟鱇科鮟鱇属鱼类,英文俗名Yellow goosefish。分布于西北太平洋,日本、朝鲜以及我国东海和黄海海域,通常栖息于25-600米深度的泥沙质海底,不善游动,属深海底栖肉食性鱼类。体长约一般40-60公分,最大可以长至1.5米。头扁宽,表皮平滑无鳞,体侧有树枝状皮须,黄褐色鱼背带有深棕色网纹,腹部色浅,胸鳍、尾鳍末梢略带黑色。
日本茨城县大洗水族馆中的黄鮟鱇。图片:doubutsu-no-kuni.net
时间是把钝口杀鱼刀
黄鮟鱇的繁殖季节大约在每年的2-5月,雌鱼会产下大片有“胶质”包裹的卵块,受精卵孵化后,小黄鮟鱇鱼飘浮到海面,以浮游生物为食。孵化中的黄鮟鱇鱼卵。图片:sea-again.net
黄鮟鱇的幼鱼。图片:onsenmaru.com
黄鮟鱇幼鱼。图片:kiss2sea.web.fc2.com
黄鮟鱇成鱼。图片:onsenmaru.com
为爱合体,永不分离
鮟鱇家族绝不乏怪咖的存在,比如与黄鮟鱇同属鮟鱇目但分属角鮟鱇亚目(Ceratioidei)的角鮟鱇们,它们生活在更广袤深邃的大洋深处,那里暗无天日,以至于雌雄角鮟鱇相遇都很困难,为了延续自己的种族,它们中的一些成员演化出了一种奇特的繁殖方式。仿佛来自外星球的角鮟鱇们。图片:frogfish.ch
约氏黑角鮟鱇(Melanocetus johnsonii)腹部的凸起就是一只雄鱼。图片:frogfish.ch
美味的世界从不看脸
通常这类栖息于深海,长相放纵,游速缓慢或是爱趴窝的鱼类口感都很出众。黄鮟鱇的鱼肉富含胶质,肌肉纤维弹性十足,甚至有虾肉般的口感。不仅可以刺身,也适合煎炸或是炖煮。红烧黄鮟鱇。图片:niubb.net
鮟鱇鱼杂炖豆腐。图片:shiguolz.com
在日本关东地区,鮟鱇更被喻为人间美味,所以才有"关西河鲀,关东鮟鱇"的说法。鮟鱇表皮较滑,在菜板上不容易切,于是需要吊起来处理,和金枪鱼解体一样,这门手艺也渐渐成为了一个传统的表演项目。
厨师解体鮟鱇鱼。图片:r.gnavi.co.jp
日式鮟鱇锅(あんこう鍋)。图片:matome.naver.jp
日式鮟鱇火锅。图片:mottainai-3r.jp
鮟肝:美味堪比鹅肝
鱼市上售卖的鮟鱇鱼,可以看出鱼肝的比例很大。图片:nisikien.jp
黄鮟鱇的肝脏(Ankimo)独立完整,并且占鱼体比例较大,甚至有“深海鹅肝”美誉。鮟肝腥味较轻,口感比较像鹅肝或鸭肝没有完全煮透的感觉,相比更绵软细嫩,味道清新,少了鹅肝的那种油腻感。
鮟肝配小葱花。图片:rakuten.co.jp
橙醋配鮟肝。图片:rakuten.co.jp
一个AI
最后还是要吐槽那些不许人家快乐的人:端午节只能“安康”吗?想知道哪家日料的鮟鱇锅最正宗?问他就对了↓
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