郑州一个资深拉面从业人员眼中的“行业深喉”
看了下面纸杯被腐蚀的惨状，你一定以为这里面是潘金莲给武大郎喝的那碗千娇百媚肠穿肚烂的疗伤毒药吧?...
老A（应当事人要求隐去姓名），1971年生，新乡长垣人，曾是厨师，后自己经营饭店，有着20多年餐饮行业从业经历。看了下面纸杯被腐蚀的惨状，你一定以为这里面是潘金莲给武大郎喝的那碗千娇百媚肠穿肚烂的疗伤毒药吧?非也非也，这其实是拉面和各类劲道面条中加的拉面剂。前段网上视频传言拉面剂加醋能毒死小白鼠，反正听说这玩意对肾脏和肝脏伤害特别大，经常吃拉面的朋友，赶紧找个肿瘤医院的医生做朋友吧!
初夏的一个周末，笔者相识多年的朋友老A来笔者家中闲坐喝茶。胡扯闲谈之间，时间不知不觉已到中午。笔者提议就近解决午饭问题。
“我家西边最近开了一家拉面馆，生意可好，咱去试试吧？”
老A点着一支烟，慢条斯理的回答道，“你不知道我从不在外面吃拉面吗？”
“看你那屌闷儿（郑州话“德性”的意思）”笔者的眼里充满了不屑和鄙视，“就因为你开的是拉面馆，就看不上所有的同行了是吧？！”
“不是”老A丝毫不为激将法所动，依然不紧不慢的说道，“我只是希望咱俩都多活几年。”
“啥意思啊？没听懂！”
“你知道做拉面，要在面里放一种东西吗？”
“啥东西？”
老A脸上终于露出了一丝得意的表情，“拉面剂！”
“拉面剂？这是什么东西？”
“一种食品添加剂，放到面里，面更筋道，口感会更好。”
笔者听说过“苏丹红”，听说过“膨大剂”，还是头一次听说有一种叫“拉面剂”的东西存在，于是瞬间好奇心爆棚，“放这种东西，在你们这一行里常见吗？”
“不敢说是百分之百，但百分之九十是没有问题的！”
“既然这么普遍，那国家为啥不像查‘瘦肉精’那样，把卖拉面的都抓起来呢？”
“因为这是国家允许的。”老A一抬头，让笔者的表情给吓了一跳，因为笔者的眼神分明在告诉他：我就静静的看着你装逼！
“国家都允许放的东西，到你这儿就不能吃了，你比别人主贵是吧？！”
这一次，老A没有直接回答我，“你看过拉面师傅的手吗？”
“没有，咋了？”
“那你看看我的手。”说着，老A伸出了双手，只见整个手心都是蜕皮的痕迹，就像在碱水里泡过一样，“只要是做拉面的人，时间长了都是这样。”
“为啥会这样？”
“因为拉面剂的成分碱面,焦亚硫酸钠,和磷酸盐，碱面倒没啥，焦亚硫酸钠这东西不但有腐蚀性还有毒，时间长了手就会变成这样。对了，前段网上有段视频是拉面剂加醋熏死小白鼠的，你看没。”
（网友实验拉面剂加醋产生气体毒死小白鼠）
笔者彻底弄懵圈了，“既然是有害的，为啥国家还让放？”“因为这是低毒的，少量放的话对人没有啥害处，所以国家允许适量添加。”
“嘿嘿”，说到这里，笔者笑了，“老A ,你个狗日的，净在这吓唬人！我问你，烟是不是低毒？我咋没见你少抽啊？”
“关键就在适量这两个字上！”老A露出了一丝狡黠的笑容，“烟对健康有害不假，但量我自己可以控制啊，你去外面吃饭，人家放多少量你能控制得了吗？再说，你看那个拉面馆有天平这类精确计量设备的，都是凭感觉放”
“这个...”笔者让问住了，对啊，啥叫适量，又咋样去监督呢？好像确实是个问题。笔者想了想，问道，“那拉面在咱国家得有几百年历史了吧，以前咋没听说过什么拉面剂呢？”
“以前拉面里放的叫硼灰，是用纯植物做的，成分是碳酸钾，这个对人体是没有害处的，但是，硼灰制作起来一个是麻烦，另外面的保存时间不长，所以不适用饭店这样大规模的制作要求，于是就用拉面剂来代替硼灰了。”
笔者似乎听懂了这里面的逻辑，“那照你这么说，以后都不能去外面吃拉面了是吧？”
“我可没有这样说啊！”这回老A笑了，“我只是说我不在外面吃。”
“那这个问题怎么解决呢？”
老A想了一想，说，“短时间无法解决”，停顿了几秒钟，又补充道，“除非，不添加！”
“不添加？这可能吗？”
“据我所知，”老A说道，“现在有些店家就拒绝添加，但那样成本会加大....”
临出门时，笔者忽然想到一件事，“老A，你的店里卖的拉面有没有拉面剂？”
老A很腼腆的笑着说：“你管我有没有，你就知道我没有骗你就行了！”
老A很认真的看着我，一字一句的说：“以上所有这些，世人尽可去查证！”
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