餐厅设计主厨

深度剖析Sketch: Gallery, 名流云集的伦敦最佳餐厅

作为明星们钟爱的时尚餐厅，Sketch一直是众多高端宴会的首选地点。而能跻身竞争激烈的米其林榜单成为二星餐厅且蝉联多年，除了主厨PierreGagnaire的深厚功底，来自不同明星建筑师的室内设计也为Sketch加分良多。...

Fig1. Taylor Swift at Sketch

Fig2. Will Smith and Jayden Smith at Sketch

Fig3. Salena Gomez leaving Sketch

Fig4. Harry Styles at Sketch

Fig5. Laura Bailey at Sketch

看到以上这些脸孔是不是很熟悉呢，作为明星们钟爱的时尚餐厅，Sketch一直是众多高端宴会的首选地点。

Fig6. Sketch Restaurant

而能跻身竞争激烈的米其林榜单成为二星餐厅且蝉联多年，除了主厨Pierre Gagnaire的深厚功底，来自不同明星建筑师的室内设计也为Sketch加分良多。

Fig7. Gallery 室内（拍摄时间12pm）

Gallery作为Sketch五个空间中最充满当代艺术色彩的用餐地点，其设计师India Mahdavi更是大有来头。作为法籍埃及裔的India Mahdavi是近年来风头正劲的明星建筑设计师。

Fig8. India Mahdavi

Mahdavi拥有极简同时充满玩乐气氛的设计风格，这其中又不失幽默、优雅、摩登又Chic的性感。她成功的设计空间遍布欧洲、美洲，也是众多精品时尚大牌的设计宠儿。

Fig9. Café Français by India Mahdavi

Fig10. Red Valentino 2016 by India Mahdavi

具有古典色彩，简洁却又略带奢华气息的Gallery室内设计主调是带有浓厚Ladurée马卡龙色的花瓣粉。

独家定制的糖衣粉色天鹅绒沙发配合四周挂满的来自David Shrigley的鬼马画作，创造了一种奇妙却又相得益彰的反差萌。

Fig11. Sketch Gallery interior

对于这个少女到近似梦幻的设计，Mdhdavi说：我之前和Andre Balazs讨论这个设计方案的时候，他形容这是很“Beverly Hills”的设计，就是伦敦的Mayfair和LA的Beverly Hills的结合体。可是我却觉得，我设计的初衷就是娇柔的、有女人味的餐厅，像是在一个小餐厅里举办了一个当代画展的样子。

Fig12. Bar in Sketch Galley

她的设计用充满当代艺术气息的方式刷新了典型的餐厅设计风格，这种所有元素略带冲突又自成和谐的混搭风格也在一定意义上打破了传统的折衷主义（eclecticism）。

所有的内饰都像极了1970年代的风格：Kelly Wearstler的怀旧风墙纸、独家定制圆滚滚的粉色天鹅绒软垫座椅、细致点缀的柔和灯光，巨大的透明天窗……

善于结合不同文化背景来创造设计的Mahdavi用自己特有的细腻灵感给出了对于Sketch老板，著名餐厅投资人Mourad Mazouz当初盛情邀约的回应。

Fig13. Gallery室内（拍摄时间7pm-图片经调色，夜晚由于光线昏暗，相机拍出来的颜色会偏橘色调，这点上，手机可能表现力会比较好）

2013年特纳奖（TurnerPrize）提名人David Shrigley于2013年也加入了Sketch的艺术家长期合作项目。

Fig14. David Shrigley

该项目的主要组成部分就是每一年根据Sketch需求，更换五个餐厅的设计风格。此前的签约艺术家Martin Creed为Gallery推出的一系列艺术作品在2012年取得了巨大成功，而这之后，David Shrigley成为接班人，239幅原作被悬挂在餐厅四周--和Mahdavi的初衷一样：犹如餐厅里的小型画展。

Fig15. Gallery前台的墙上挂满Sheigley的画

餐桌也像是Shrigley的“作品展出地”：

Fig16. Shrigley设计的餐桌调料罐子

Gallery的餐桌像是David Shrigley和主厨Pierre Gagnaire的“画廊”：

来自Shrigley设计的时髦定制餐具，配合Gagnaire创造的细腻佳肴—

这是一场视觉及味觉的感官盛宴，也是两种艺术的火花碰撞。

Fig17.

Fig18.

Fig19.

Fig20.

对Shrigley定制餐具感兴趣的话，Sketch餐厅官网有售。

作为时尚地标的Gallery，每一个细节都力求“设计感”。时尚设计师Richard Nicoll为Gallery的工作人员也设计了定制的工作服。

Fig21. Staff in uniform

用天蓝色及粉红色来区分gentleman及ladies的卫生间

Fig22. Toilets overview

Tips: 千万不要走错…虽然没有明确标识男女区域，可要是走错，身穿女仆装的保洁阿姨会用一种很怨念的眼神看着你，说“I am afraid you walk into the wrong section.”---不要问我为什么知道（围笑脸）

Fig23. Ladies’ - 外头是鸭蛋造型，里头是太空舱风格的卫生间。

关于食物：

尝过的米其林虽然不多，但是也不算很少。Sketch还是很值得一试的，特别是对于吃不太惯传统法餐的食客来说。

Gallery的菜品很有些东洋风格，Gagnaire十分热衷于用香菇(shiitake mushroom)和大白菜(Chinese cabbage)做口味润色…不知道是不是因为开了餐厅在东京和香港的缘故？

个人最爱：

前菜：Pan fried escargots,

主菜：Whole-roasted Challans duck

（一整只鸭子，用两种不同的方式烹调，此道主菜为两人份）

甜点：Dacquoise Cake with Lavender Honey Ice cream

Fig24. Brut Rose香槟

酒：红酒、白葡萄酒、香槟大家自行选择，个人推荐Brut Rose香槟。

Fig25: Pre-Dinner Cocktail

（拍摄于8pm，未调色。Again，想要吃晚餐时拍出来的照片有粉嫩颜色效果，可以后期调色或者直接手机拍摄。）

图片资料来源：