买海参大家都会,但 你会挑吗?
买海参大家都会,但挑海参你会吗?...
本期介绍的是目前最最最最热销的产品:南美刺参~醬酱酱酱●0●
先上几幅图~
这就是传送中的南美刺参哦~拍的不是很是很上镜,多多包涵●﹏●
南美刺参
南美刺参,海参的一种,主要产自墨西哥湾海域,因墨西哥出产的质量最好,营养最高,所以以出产地墨西哥来命名,也叫墨西哥刺参,又因为海参腹部两侧各有一排刺,类似海参的足,所以也称南美足参或墨西哥足参。因国内需求量大,墨西哥出产的干参远远不够中国国内的需求,出现墨西哥湾北部海域的美国产的南美刺参,美国产的南美刺参无论质量、营养都要远远低于墨西哥出产的,因而进口价格也低很多(所以出现用美国产的来冒充墨西哥产的不良现象)。
这种海参加工成的干参,各方面营养含量很高,肉质很厚,口感好,口感跟辽参媲美,营养价值高于辽参(养殖的)
中文学名:南美刺参
界:动物界
门:Echinodermata棘皮动物门
纲:Holothuroidea海参纲
目:楯手目ASPIDOCHIROTIDA
科:刺参科Stichopodidae
分布区域:墨西哥湾海域
形态特征:
海参成年活体体长一般为30-50厘米,腹部两侧各有一排刺,刺粗壮,类似海参的足,背部及两侧布满突出的棘,参体略成长方体,腹部平坦,两端略细
栖息环境:
南美刺参常栖息于深30-50米的海底,属于深海海参,以小生物为食,吞食海沙,然后消化吸收里面的微生物,所以营养比较丰富,南美刺参分布范围:
主要分布在墨西哥湾海域,以墨西哥出产的最好,市面上出现美国产的冒充墨西哥出产的不良现象墨西哥湾海域
南美刺参食补价值:南美刺参营养成分含量较高,营养比较均衡,适合家庭进补。
怎么辨别墨西哥出产的呢?
购买甄别:
1.首先一个很明显的区别就是正宗墨西哥货的皮肤是黑色的,南美刺参本来的皮肤是灰色的矿物质,但因为墨西哥货的皮薄,在加工和运输过程中摩擦皮肤就很容易脱落,露出黑色的肉,一来黑皮的海参在泡发过程中就不用怎么刮皮了,二来重量也会偏轻,不压秤。其他产区的南美刺参的皮肤有一层厚厚的皮,怎么摩擦都不会掉的,我们叫白皮货,白皮货在泡发过程中需要刮皮,非常麻烦,再一个皮厚也压秤。2.墨西哥南美刺参非常淡干,表面非常干净,没有盐霜。盐干的海参表面都有一层细盐霜,不会辨别的可以舔一下,如果有淡淡的咸味是正常的,因为海参是海产,会有咸味的,如果很咸的话就是盐干海参,或者用牙刷能刷出一层灰的也是盐干海参。
3.看干度。真正好的海参干度是足干的,海参干度是100%足干的,绝对好品质。有些商家为了降低成本,海参晒到8-9成干就出售了,这种海参压秤,成本要低1-2成的,海参不干会影响海参质量和海参保质期的。
4.看泡发率。这个就要泡发过才知道了,正宗墨西哥南美刺参的发量是很大的,自家泡发能泡到13-15倍重量的,长度能泡到2.5-3倍的,白皮货或者糖干货泡发率很低的,一般只能泡到5-8倍左右重量的。泡发率是判断海参质量好坏的一个最重要的因素,泡发率大小跟价格是成正比的,泡发率大的海参价格要贵,而泡发率小的价格自然要便宜很多的。
5.看肉质。正宗墨西哥货肉质很厚的,肉质晶莹剔透的,其他产区的白皮货肉质薄,而且肉质不晶莹剔透。
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