记忆中的美味——爸爸篇

儿时，爸爸在家不多，每次外出归来，都会让习惯了妈妈的味道的我耳目一新。...



儿时，爸爸在家不多，每次外出归来，都会让习惯了妈妈的味道的我耳目一新。

糯糯的鳕鱼

记得有一年的春天，爸爸拎着一个大包回到家。打开来，拎出白花花的一袋鱼，从未见过的种类。爸爸把鱼洗净，红烧后端上桌，我夹起一块放到嘴里，肉很糯，很柔软，刺很少，并且也是软的，爸爸说叫鳕鱼，当时我以为是雪白的雪字，还一度认为这么好听的名字，跟这好吃的鱼太般配了。

需要刀工的鱿鱼

鱿鱼，在我儿时的家乡是买不到的。爸爸第一次带它们回家时，它独特的外形让我觉得很新奇，从爸爸清洗，到切，烧制，我都跟在爸爸身旁。在我的印象里，鱿鱼是需要精湛的刀工的，因为烧制之前，需要用刀在鱿鱼的身上横竖相隔的划上几道，然后再切片，这样做出的鱿鱼会是一个一个带花纹的卷。看起来非常的漂亮。

油炸食品

爸爸擅长炸各种食物：小油条，豆腐，鱼，丸子，小酥肉，鸡块。因为之前的餐饮业没现在如此发达，大家对美食的依赖还限于自家的餐桌。而家家户户只有在逢年过节才会大展厨艺，烹制一道道美味佳肴。这些油炸的食品在逢年过节的时候会大受欢迎。

烧鸡

在我9岁时，我们搬过一次家。当时可没有现在的搬家公司，只是找了一辆小型的运输车，将所有的家什堆积上去，这其中有妈妈样的一群鸡。由于透气性不好，到达新家时，鸡全都被闷死了。妈妈很是遗憾，但我却很开心，因为爸爸把这些鸡都做成了好吃的烧鸡。

冻肉

春节必备的凉菜便是用猪蹄，带皮猪肉做的冻肉。从市场买回的猪蹄通常是带有猪毛的，而爸爸做的第一件事便是去除猪毛。用烙铁在火上烧的通红，然后放在猪蹄上，把毛烧焦掉。然后洗净，加水，放入盐大料去煮，要煮很长时间，大概要几个小时，直到把肉煮化，自动剥离骨头，变成小块的肉，汤浓稠。然后挑出骨肉，让其余的汤和肉自然冷却，凝固成透明的，有小肉点缀的冻肉。节日里，爸爸会切一块下来，切成不薄不厚的小块，在享用油腻的饭菜的当空，夹一块冻肉放进嘴里，那凉凉的，滑滑的，酸酸的感觉，会让你瞬间神清气爽。

甜甜的大西瓜

一年的夏天，我在读初中。爸爸听说几里地外的马路边上有好吃的大西瓜。顶着炎炎烈日，骑着自行车买了一大袋子西瓜回来，西瓜很大，沙瓤的，水分很足。听到家人称赞好吃，爸爸又再次出发，带回另一大袋。

一桌丰盛的待客菜

每到春节，按家乡习俗，年初二或初三，家里会到来许多客人。而那一天，爸爸是一年中最忙的一天，一大早吃好饭，爸爸便开始准备午饭。摘，洗，切各种蔬菜，切各种肉类，拼盘，通常要花几个小时。等准备齐全，客人也便到了。而爸爸跟客人寒暄几句后，便开始各种炒，蒸，煮的烹调工序。而爸爸如同魔术师般的端出一道道好吃的下酒菜。亲戚中的每个人每次都对爸爸的手艺啧啧称叹。

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