花馔 《红楼梦》的木樨清露，董小宛的海棠薰糖，不及你的口角噙香

仿佛有千万朵初发的玫瑰在我鼻尖盛绽，那是嘴角边衔不住的春光乍泄，只一小勺，再启唇已然呵气如兰。...








【满唇春光旖旎】

国人自古以来的花馔录，简直就是一部溢着香气的风雅史。

自“涉江而过，芙蓉千朵”的先秦开始，就有悲歌的屈夫子隔着一川郢水大唱：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”从那借物言志的文字里，已然可以想见当时是有食用花朵的习俗。

最是风雅的两宋，以花入菜就更是花样繁多。

除了鲜花直接烹饪，还有诸如做糕饼馅料、酿制花酒、以花入茶。

【雅制露凝香发】

但是说到最具风雅的花馔，那大概是用鲜花来创制各种花蜜、花露、花糖了。

张爱玲恨海棠无香。连苏东坡都爱到痴迷的海棠花，却因妖冶而无香常教世人憾之。

而秦淮八艳之首的董小宛，却创制出了秋海棠露，据说醇香无匹。冒辟疆在《影梅庵忆语》里描述“此独露凝香发”，是“味美独冠诸花”的。花朵的绚烂之美，让人在以花入馔的美食中更多强调精神愉悦和别样出尘的感受。

难得的是，这春发秋谢的娇嫩之躯，尚能有养生的功效。

中医一向认为花卉具有解表清热、理血补益的作用。而洋医亦认为，大部分花朵花蕊部分的植物激素有调节内分泌和延缓衰老的功效。《红楼梦》里可怜虫宝玉挨了打之后，王夫人交付了袭人两个小瓶罐带与宝玉，袭人看时，“只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着‘木樨清露’，那一个写着‘玫瑰清露’。”

一碗水里只用挑上一茶匙，就香的了不得，连百般挑剔的宝玉都觉得香妙非常，食罢“心中爽快，头目清凉”。【和田花馔药髓】

若说到有哪一个民族将这花馔药髓研究到极致，那非维吾尔莫属。

在那美丽神秘的古楼兰之北，是西王母庇荫的“万神之乡”昆仑山。山顶一泓清池，湖水清瀛，鸟禽成群，山间云雾缭绕。昆仑泉是昆仑山中最大的不冻泉，泉水是昆仑山冰雪融化后渗入地下流动喷涌出来的，不仅澄澈清冽，晶莹透明，甘甜醇美，加上这里海拔高，没有污染，被誉为“冰山甘露”。

泉水滋养着昆仑山麓的万物生灵，而其间最大的受馈者莫过于“玉出昆岗”的新疆和田。

五月间，和田平原上的玫瑰花野一望无际，香闻数里，朵朵娇艳欲滴。花发的日子里，刚成年的维族少女成群结队地穿梭在花丛间，赶在破晓之前，用自己的纤纤玉指采摘每一朵带露的大马士革玫瑰。这些玫瑰，除了戴在姑娘的云鬓间，还将被用来酿造香甜的花酱。当和田还被称作于阗的时候，

古老的月氏人就已经学会将鲜花入馔，炮制露凝香发的玫瑰酱。而在和田维族人的餐席上，鲜花更是拥有与瓜果无异的饮食地位。

鲜花花酱佐餐配茶，是和田人馥雅甜蜜的日常，也是和田被列入世界四大长寿之乡的秘密功臣。聪明的维族商人，将这取材自然、药食结合的统炮制工艺跟现代的医药学和西方的科技相结合，研制出了让全世界惊叹的玫瑰花酱——新维礼物。

在完全不添加人工制剂的前提下，最大限度保证原材料的天然味道。

采摘、筛选、拌入蜜糖、压至膏状，最后封入瓷罐中，慢慢发酵成熟。于是一款凝结了光阴的底蕴以及数百年维族秘艺的玫瑰花酱诞生了，有别于市面大小作坊流水线上粗制滥造的香精花酱，它远胜于云南鲜花饼的馥郁香气和它独一无二的药效，使这一门秘艺获得了“国家非物质文化遗产”的尊荣头衔。我很难想象，一罐花酱，该精妙到何等程度，方能被列入非遗的队伍。

我只记得我打开它的瞬间，仿佛有千万朵初发的玫瑰在我鼻尖盛绽，那是嘴角边衔不住的春光乍泄，只一小勺，再启唇已然呵气如兰。

平生第一遭，我仿佛理解了林黛玉“口角噙香”这个词的雅境。关于这款花酱，还有许多的故事。

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相信我，你会在品尝的第一瞬间爱上它！

它绝对可以让一片平实的吐司，拥有馥郁的灵魂。

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