正宗的肉夹馍到底啥味儿?

 

等一下我偷偷的告诉你...



肉夹馍听得次数太多,吃的次数太少,

最主要的还是不太喜欢那股浓浓的肥肉味。
 第一次吃肉夹馍是刚上大学的时候,

美食一条街是学生们最爱去的地方,

做肉夹馍的小摊前永远都排着长队,

四块钱一个的肉夹馍,

总能满足肉食主义者的味蕾。
 但对于我这种不爱吃肉的人来说,

肉太多反而是一种累赘。

尽管一再要求只要瘦肉,要瘦肉,瘦肉……

但结果你懂得

因此我和肉夹馍之间的革命友谊,

还没建立就已经结束了。
 大学毕业来到北京,

才算是吃到了真正意义上的肉夹馍,

魏家凉皮里面纯瘦肉的肉夹馍,

不能说是最好吃的,

但却是我最能接受的味道。
一个在西安读大学的朋友告诉我,

北京这地儿的肉夹馍味道都不是很正宗,

西安当地的肉夹馍吃起来那才叫香,

不过味道是不是真像她说的那样好,

还得需要大家去考量。
要说肉夹馍火到什么程度,

往下看你就知道了。
好吃到外国人都来拜师学艺了


美国权威媒体《赫芬顿邮报》这么说:

西方国家的经典美食汉堡,

原来并非从美国发明,

也不是来自德国,

汉堡的发源地可能是中国!

前身或许就是咱中国人爱吃的肉夹馍!
 有人用下面的方法做出来的肉夹馍,

据说征服了一大批追求健康的肉食主义者!
主料:面粉600g,五花肉1000g

辅料:盐适量,水320ml,酵母3g,葱适量,姜3片,红烧酱油50ml,料酒适量,冰糖适量

煮肉料:(花椒10粒,大料2粒,香叶1片,草果1颗,肉蔻1颗,桂皮少许,当归少许,丁香2粒,山楂干5片)

 第一:卤肉制作 做法:
1、五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五花肉。
2、放煮肉料、葱、姜,小火慢炖约40分钟。



3、用筷子测试肉的熟烂程度,如果一下即透,则加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
4、炖至汤汁浓稠时起锅入盘,备用。汤汁不要完全收干。
 第二:面饼制作 做法:
面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀,和成面团,发酵约一个小时。
距离发酵面团完成还有20分钟的时候,制作一块普通面团(300g面粉,160g左右的清水和成面团)饧15分钟左右。

1.两个面团全部完成后,压成饼状。
2.叠在一起后,充分地揉和,饧成光滑的面团。
3.做成大小均匀的剂子。
4.擀成小饼,图中为了美观使用了馕针。
5.将饼放入平底锅,小火烙制。
6.烙至饼涨起,两面焦黄,即可出锅。
7.从饼的一侧切开,留少许粘连,肉加青椒、香菜跺碎,浇上少许汤汁,夹入馍中即可。
煮肉嘛,每个人有每个人的做法,
或许在别人看来味道未必会好到哪儿去,
但是对于当事人来说,
一定是一道好的不得了的人间美味。
 
小编这里的“肉夹馍”长这样,
 你那儿的呢?
“中国的肉夹馍是外国汉堡的祖宗”这事你怎么看?
肉夹馍西安的最好吃?
肉夹馍7块钱一个太贵?
留言来说说
你和肉夹馍之间的那些趣事儿吧!
(我先来:第一次吃肉夹馍咬一口就扔了)
让生活追求
少一点将就
多一点讲究
超级美味
生活本该有味道


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