听着害怕吃起来解馋！重口味的麟游血条面你也来一碗

听着害怕吃起来解馋！重口味的麟游血条面你也来一碗...



【新朋友】点标题下“吃货在西安”订阅

【老朋友】点右上角分享或收藏内容

麟游血条面没吃过的人心有余悸，吃过的人爱到不行，今天就跟大家一起来聊一聊咱们麟游的名吃——血条面。咱老陕人爱吃面，如扯面、炒面、旦旦面、臊子面等等有数十种之多，但在众多面条品种中，知晓麟游血条面的人恐怕不多，吃过的人就更少了。因为血条面是西府麟游的一种风味小吃，也只有在麟游县才能品尝到这一别具特色的美味，同时过年吃血条面也是麟游人的一种风俗习惯。至今，在麟游农村一般人家总要喂一头过年猪，到正月时蒸血条面招待亲朋好友。麟游的血条面在当地其实是远近闻名，城里小吃店门前，拿着饭盒提篮的人们排着长长的队伍，即使等上两个小时，能吃上一碗也就心满意足了。血条面是怎么做出来的咧？血条面制作讲究，风味独特，其具体作法是，取新鲜猪血或羊血，加盐后反复搅拌，使血不再凝固，然后用细纱网过滤，取缔杂质，放干细调料若干。另选精细麦面粉，用过滤好的血浆和面，或人擀或机压成薄面片，用大油擦遍，切细，上笼蒸熟，晾干保存，类似于现在的方便面。吃时，用五香调料、葱花、蒜苗、鸡蛋饼、木耳、黄花、姜汁、油泼辣子、臊子油等做汤（最好用肉汤）。将做好的血面入汤，泡几分钟即可食用。其实在当地也有不少店家用砂锅炖血条面，面条细细和荞麦饸硌很相似，配菜也很丰富，但不少人觉得还是不如最地道的血条面好吃。哇~看着口水都要流下来了，小编要去吃面啦，咱明天接着聊！

    关注 吃货在西安