小厨房  春风沉醉的夜晚

与你分享我的春日菜单。...



这些日子上海的夜晚美妙得只能用春风沉醉这四个字来形容。

一个人在这里住的第一年，辗转几处总算安顿下来。住在楼梯吱吱呀呀作响的老公房，却因为热爱食物而将小厨房塞得满满当当。一口包办煎炸蒸煮的不粘锅，一个3L的基础电饭煲，一台30L的入门级烤箱加一把榨汁磨豆两相宜的豆浆机，已经能创造出生活中依赖于食物的大部分满足感。

今晚与你分享我的春日菜单。借鉴菜谱，随心下厨，iPhone拍摄。

I. 小径分岔的花园：黑麦面包



奇异果配黑加仑干；凤梨配核桃仁，下面铺了一层厚厚的酸奶；雪花李配黑芝麻……让我们把小径分岔的花园留给多种未来。

奶昔的缤纷色彩来自于奇异果和红心火龙果，要加蜂蜜或者香蕉，火龙果做奶昔实在没有甜味。

明明是偷懒不开火，吃完这一餐，仍然满足地感到自己肚子里有一道彩虹呢。

II. 洛丽塔：橙香鸭胸



鸭胸皮划棱形，用橙皮、橙肉、黄酒、生抽、迷迭香、黑胡椒、盐按摩揉捏，腌渍一会儿（大概是洗脸加做面膜的时间？即使不久，最后吃起来也是橙香四溢诶），用橄榄油皮朝下煎3-4分钟，翻面再煎。刷上蜂蜜进烤箱，180度8分钟，烤好后醒一会儿让鸭肉把汁水收进去。口感软糯多汁，带着些橙子的微酸。

蜂蜜坚果莲雾，也充满了少女滋味。不用解释，想过去就知道这组合有多棒吧。

III.潮骚：开背虾



上海有江靠海，这是她的迷人之处。对于水产的热爱，我一刻也没有停过。

明虾剪去须和脚，背上剪一刀除去虾线。锅里下橄榄油（手边没有姜蒜而省略了煸香这一步:P)，小心地一只一只用筷子夹着下锅炸、翻面、捞出。生抽、黄酒、香醋、白砂糖、生粉和水混合制成酱汁一起入锅翻炒，别忘了出锅后将多余的酱汁淋在虾上。你看，如此快手的料理也不失为一种品尝大海的方式呢。至于最后撒上些许黑胡椒，完全是我个人偏好啦。

因为想吃新开封的燕麦片，所以强加了一杯厚厚酸奶。黄瓜（好啦我知道有点怪）打进去，和红提一起吃到时还蛮奇妙的。

IV. 像我这样笨拙地生活：红糖枣糕



不要对这款土土的点心皱眉啦，叫它红枣布朗尼可好？前阵子看到五道口枣糕王的完结，想起学生时代笨拙的自己（谁说现在不是呢？），干脆动手做起来。

小红枣一包（约70g）泡两个小时后去核剁碎泡在能没过它的牛奶里（约80g），四个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加入80g玉米油搅匀，蛋清打发，途中分两次加入共60g红糖打至融糖。全部混合后筛入130g低粉+3g泡打粉+2g盐的混合物搅匀，就可以倒入模具中。150度约半小时，我都是以闻到香味来提醒自己啦，验证的话牙签插进去没有粘稠物带出来就好。方子很简单，笨拙如我也可以做出香甜的枣糕，有时间试试吧。

关于旁边的小红帽，安利你一个便宜又实用的小工具叫挖球器。得到它你就知道怎么做啦。

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