浅谈民国吃货：爱吃零食的鲁迅，爱喝白开水的蒋介石。。。

民国吃货：爱吃零食的鲁迅、爱喝白开水的蒋介石……民国也是个美食绚烂的时代。自古以来，美食很大一部分是靠名人、...



民国吃货：

爱吃零食的鲁迅、爱喝白开水的蒋介石……

民国也是个美食绚烂的时代。自古以来，美食很大一部分是靠名人、文人墨客在民间推动的，这一点在民国时代表显得更为突出。



民国吃家的第一人还要算袁世凯，喜好清宫菜，但更钟爱家乡河南的美食。他胃口好很会吃，要吃鸡丝面+一大盘白馒头+一大盘鸡蛋+茶一杯+饼干数片。午餐和晚餐除了正餐，外加4个鸡蛋。近60岁时他还能吃下整只鸡。



都说鲁迅笔下功夫厉害，在“吃”上也不落空，在北京生活期间，到处寻摸好馆子吃好吃的。著名的“八大楼”和“八大居”留下了他的足迹。鲁迅每顿饭必喝酒，经常喝得酩酊大醉。他爱吃辣，特别喜欢放了辣椒的梅干菜扣肉。他超爱吃零食和点心，最喜欢的糕点是蜜糖浆黏的满族点心萨其马。



张大千是四川人，四川的饮食文化对他的影响尤为深远。他对食疗的要求极其苛刻，讲究食材要鲜活，从不吃过夜蔬菜。他不仅懂吃，还会做菜，当代艺术家中没一个比得上。张大千很喜欢自己做菜，时常居住时都自己琢磨做美食并教导弟子时说：一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪能学好艺术？



张学良出身豪门，因为母亲奶水少，张学良是喝米汤长大的。别的孩子在东院大厨房用餐，只有张学良跟着父亲吃小灶。他一生漂泊，口味也常随着环境的改变而发生变化。他出生、生长在辽宁，开始时喜欢辽菜。后来结识张大千、张群等一批川人，受他们影响，一度垂青川菜。抗战前后，他在贵州被幽禁9年，所以对贵州风味也一直念念不忘。







受恩师张静江以及宋美龄的影响蒋介石每天起床后，他先喝一杯30℃的温开水，再喝一杯60℃的白开水。早餐有固定的搭配，被士林官邸的人称为“早餐三味”：一片木瓜、一个炒蛋和一份酱瓜。午晚餐常备的菜是一碗鸡汤，一份盐笋，还有酱瓜，黄埔蛋。总的来说从饮食上看，蒋介石是个比较刻板无趣的人。但从养生的角度上，他还是非常成功的。







严格来讲，胡适并不算一个真正的吃家。但胡适在吃的方面见多识广，他身边的很多友人和同事比如闻一多、梁实秋、鲁迅也都是大吃家。所以要说到民国吃家，胡适是绕不过去的。胡适常去的有春华楼、广和居、北京饭店、东兴楼、明湖春等20多家饭店。去的最多的是北京八大楼之首东兴楼，胡适特别喜爱那里的酱爆鸡丁。







京剧大师梅兰芳口味南北兼通，以淮扬菜为主，也钟情很多其他菜式。梅兰芳的口味南北兼通，既爱北京的传统小吃，也爱吃川菜里的宫保鸡丁。但受家庭影响，加上唱戏保护嗓子的需要，梅兰芳的饮食基本上还是以淮扬菜为主，如鸡汤煮粥、蜜汁火腿、霸王别姬等都是他爱吃的菜式。







作为文才风流，小说、散文、诗歌样样精妙的作家郁达夫，同样也是一位美食家。天生一副好胃口，一餐可以吃一斤重的甲鱼或一只童子鸡。郁达夫尤爱吃鸡，他最爱文昌鸡，称文昌鸡肉是‘神品’。他曾写道：“我这一回赶去海南，正及文昌鸡上市的时候，所以红烧白煮，吃了很多鸡，总算也是此生的豪举，特笔记此，聊志口福。”



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