美食凤山猪活血够胆你就来

作为一个正宗外地人，我特别特别崇拜河池的吃货们，他们才是站在食物链顶端的人，因为，河池最喜爱的特色美食里，总有一两道能让外地人闻风丧胆。...

8月19日晴 作为一个正宗外地人，我特别特别崇拜河池的吃货们，他们才是站在食物链顶端的人，因为，河池最喜爱的特色美食里，总有一两道能让外地人闻风丧胆。

————————————

吃货日记

[/b]

news

记者谭丽娜：    天龙泉寻找有故事的美食，我找美食来到了凤山县，要想知道一个地方的味道是什么，来逛逛早市必不可少。

凤山香满园食府店主罗宗收： 这里就是我们凤山最大的市场，那马市场，农户卖新鲜的禽肉类、蔬菜类，都是八点钟左右就摆出来了，比较集中。（你现在打算去买什么呢？）我先带你去买一个桶。

上午八点，是凤山那马市场最热闹的时候，山货、瓜果、肉类云集，可食材三千，罗老板你只买一个桶？

凤山香满园食府店主罗宗收： 买桶装什么啊？长寿之乡人家最喜欢吃的活血。装血？！！

罗老板说，这活血，是本地人的最爱，但不耐放，所以必须提前跟猪肉摊老板预定，才能买得到最新鲜的。

菜市猪肉摊摊主陈大姐：    这是什么时候杀的猪啊？早上的。不放水就不结啦，放水就会结整块整块的。

由于这猪血是生吃，所以血的来源也很讲究。猪一般放养在风景优美的山野里，吃着无污染的五谷杂粮，喝着山泉水长大，身体健康，血质干净。一般早上六点左右宰杀，往猪血里加入适量的盐，可以让凝血酶不起作用，保持液态。制作猪活血前，还得准备些新鲜猪肺、猪碎肉、猪软骨、香菜、葱花、蒜苗等。

凤山香满园食府店主罗宗收 这个猪肺一定要清洗干净，你看着有点不顺眼，但是吃起来很香。

猪肺是猪活血这道菜的黄金搭档，但制作起来比较费事，需要很仔细地清洗干净，切成小块后用沸水煮熟，跟煮熟的猪肉混在一起，剁碎。加入调味料爆炒。

凤山香满园食府店主罗宗收：    盛血进碗里按个人口味，可以稍微调口味一点，或者少放一点血。

再往猪血中倒入温水，一边倒一边把血和汤搅匀就停手，好的猪血停下后不到一分钟即刻凝结，就像豆腐一样，鲜红中带着透明。刚才准备的猪肺猪肉们就可以登场了。

凤山香满园食府店主罗宗收： 有猪肺、猪瘦肉、猪脆骨，想吃香一点的，可以加点花生。

记者谭丽娜： 完整版的猪活血，有点慌……吃的时候，据说是这样，一勺下去，手感真的很像果冻。（很脆口，很好吃的，你试一下嘛？）吃下去我就是贝爷了哦，确实蛮滑嫩的。只是我还得克服心理障碍，吃完它我胆子就会变大。

虽然样子有些恐怖，但猪活血吃起来没有腥味，还透着微甜，是凤山男女老少都喜爱的风味美食。尤其是过年杀年猪，饭前每人吃掉一大碗，才有过年的味道，过瘾，豪爽！

凤山县社科联副主席罗盛满：

民国时期出版的《凤山县志》里面有记载，应该是从宋朝时候就开始吃活血了。因为凤山这里是亚热带季风气候的地区，比较热，比较湿，猪活血清凉清淡，吃下去人体感觉比较舒服。凤山的百岁老人，一百个当中，至少有95个以上，是吃这个活血的。

地址：凤山县河曲路香满园食府电话：15107784920