麻鸭鸭血东兰麻鸭

丑小鸭变身美味盘中餐，这只鸭有故事

8月23日晴...

8月18日 晴

在著名的东巴凤长寿金三角，有一

种本地土鸭叫东兰麻鸭。

它个头矮小，毛色灰麻，长相一般还生长缓慢。

但这种“丑小鸭”却是

很多东兰人记忆中“小时候的味道”……

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吃货日记

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东兰麻鸭，顾名思义，家乡在广西东兰县，它是一种蛋肉兼用型的广西地方优良品种，养殖历史悠久，2002年，自治区畜牧水产局正式给它命名东兰鸭。

麻鸭生长的区域东临红水河，西与凤山县交界，常年温度平均在19至21摄氏度左右。清澈的溪流、小河中，螺蛳、小鱼小虾等水生生物丰富，为麻鸭提供了丰富的食物。当地农户养麻鸭，基本是散养为主，鸭子主要吃稻谷、米糠、玉米粉和青菜等长大。

东兰县长江镇板隆村切丘屯村民周龙剑：

（麻鸭）脚板又薄又小。脖子又短又细，嘴巴又短又小点，翅膀一般都是交叉（在背上）。

成年麻鸭体重在1.5公斤左右，肉质细腻、鲜美，皮下脂肪少，含有18种氨基酸，10种微量元素，口感与营养并存。可由于农户都以散养模式养麻鸭，所以产量不高，几乎是过年过节，农户自家食用或者送礼馈赠才见到它们的身影。

记者谭丽娜：

像这么新鲜的麻鸭，当然要用当地人最喜欢的方式来吃它，怎么吃呢？走！

煎、炸、焖、炖等烹饪方式，都会破坏鸭肉原味，当地人最爱的，是一道原汁原味的吃法，“白切鸭”。

300%东兰河鱼馆总经理韦明：

先把水烧开，然后把麻鸭拿起泡，25分钟后就可以拿出来切，就可以上桌。

煮鸭的时候，顺便往锅里放进一盘浸了鸭血的糯米。如此一来，鸭肉熟的时候，鸭血糯米粑也熟了。上桌前，水煮的鸭子切成块，摆盘。鸭血粑用平底锅煎香，再切点姜葱蒜辣椒薄荷等香料，与鸭血混在一起，做成鸭酱，地道的东兰麻鸭宴就做好了。鲜美的鸭肉，蘸着鸭酱吃，鲜香十足，非常过瘾。

是不是只有亲自来到河池，才能吃上这样的乡土特色菜呢？别着急，当地人已成立了一家公益网购电商平台，像麻鸭这样的河池土特产，在任何一个城市都能选购。

河池乡味电商平台负责人邝文强：

我们河池市是中国第一个世界长寿市，有很多很多非常好的土特产品，土鸡、土鸭、土猪肉、山羊肉、河鱼还有很多有机蔬菜，我们想把这些产品让更多人能尝到。

比如说东兰麻鸭，电商平台在接到订单后，会迅速给位于河池市的麻鸭处理中心指示，杀鸭、去毛、清洗、真空处理、包装运输，已经能实现南宁、柳州等城市的订单当日送达。土生土长的河池特产，正在以时尚便捷的方式走出家乡，去到更远的地方。

【地址：河池市金城江区南新西路247号 300%东兰河鱼馆 电话：0778--2297977】