外面还在下暴雨，不如今晚吃水煮牛肉吧

风靡世界的水煮牛肉源自上世纪30年代自贡十字口一饭馆厨师。
经过这么多年的变迁，小饭馆已经没有了。当年的地址现在也是高楼耸立。
但是水煮牛肉的味道，一直都保存在盐帮人的心中。
随着盐帮后人的步伐带到了世界各地。



在我的记忆中，小时候是很少吃牛肉的，

一般家里只有过年的时候才会买些熟食牛肉。

不过现在长大了，家里的生活也富裕了，

相比水煮肉片，水煮牛肉更能让我食欲大开。

辣椒和花椒的香气肆无忌惮地到处乱窜，闻到香气的人无一幸免，全部“中招”。

就算是一顿饭只有这么一碗水煮牛肉，也能让人心满意足。

吃一口到嘴里，麻辣的味道挑战着你对诱惑的承受能力——即使被辣得大汗淋漓，

也停不下手地一片又一片地往嘴里放，这就是水煮牛肉的无敌魔力。



1.将牛肉用热水煮一下去腥，然后放入炖锅加入大葱，姜片，八角，桂皮，煮40分钟。

这里注意一下，如果你想吃有嚼劲一点的牛肉，煮40分钟后直接捞出来，不然肉质比较烂口感不好～

2.接下来准备一些素菜，鸭血直接洗一下切成片待用就行，豆芽、丝瓜需要煮熟，我一般都是煮三分钟，豆皮、辣椒过一下热水煮一分钟就行，准备一个大碟子将煮熟的豆芽，豆皮，红椒，青椒一层层的摆在碗里。



3.小火烧，加入食用油，将干辣椒，八角，花椒，炒出香味，小火主要是担心干辣椒会炒黑。然后放入姜，蒜，葱段，火锅底料，爆香之后加入生抽料酒盐，再加两碗水，水烧开放入鸭血，因为鸭血味比较重，我这里直接在的底料里面煮鸭血，大概两分钟就可以起锅了，然后将煮好的料倒入刚才铺好菜的碟子里。



4.最后一步也是决定这道菜颜值及香味的一步，将刚才煮熟的牛肉切成片铺在菜的表面一层，然后蒜泥葱段放在牛肉表面撒上一层芝麻，最后烧热油，一定要特别热的那种，直接浇在蒜泥上面。

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