料足汤醇的牛肉面,一大碗16元吃饱吃好!就着小酒的肠和鸡，全都师傅亲手做！

店名：





【店名】国将面

【电话】0411-39585003

【地址】大连市中山区五五路4K上方港景B座1层





一张案板，一根面仗，方寸间弹抖的那股子筋道的劲儿，就是面条散发出来的谷物香。五五路边的这家国将面，饭点一到，各路馋嘴儿看着点的来报道。





常来的客人都说，这里的量给的很足，这里的牛肉不塞牙，这里的中午人很多。菜牌上一看，好家伙，肥肠面15元，牛肉面16元。





后厨里瞧一眼，师傅们忙活的更是热火朝天。要说一碗好面，讲究的是，筷子挑着弹，嘴里吃着顺，牙齿嚼的有筋道。这功夫全在和面上。实诚的师傅说了，这面里你得舍得放鸡蛋，一般在店里都是十斤的面粉，一斤的鸡蛋。而且加水的水温也都有严格的把控。





一碗上等的好面，面好是其一，再来就得看那汤头里的讲究了。牛肉面汤清澈见底，上面泛着一层淡淡的油花，不浊不浑，因为师傅是将牛骨和牛肉分着熬的。





上等的黄牛牛腩肉，好吃不好做，前后忙活四五个小时才能端上桌。师傅一次就得烀上四十多斤，除了家里边的那些个盐味，再就是香叶这些看得见的东西，给牛肉去去腥。新鲜牛骨炖足了火候，入了味的牛腩熬上两个个多小时，四两半的面，一大勺的牛肉汤，实在的牛肉粒，一大碗16元。





汤清亮，肉酥香，面韧长，一筷子下去，那股子弹滑的劲儿，就是一个受。瞧瞧这15元一大碗的肥肠面，弹滑的面条吸足了里边的汤儿，带着肥肠特有的香，一口下去，何止是过瘾，根本就是停不了口。





要知道在这吃面的，不管是牛肉面，还是这一碗肥肠香，都得先来上一大口的汤，那舒爽一路从喉尖滑到心坎儿。现拌的小菜看好了点，一边的熏酱也都是师傅自己做的。





店里边问一圈，好多人都说吃不过瘾，走的时候还要再打包一份。他们说的是什么？就是店里的风干肠。三、四天灌一次，一次就得四十多斤肉。





师傅说了，这个肠的味道，用的就是家里厨房的那些料，最主要的还得是这肉好，再加上点白酒的就香气，一灌就是四十多斤，再晾上个三到五天，上屉蒸了之后，肉里边的香是一点没跑，全都裹在肠衣里。





农家养的崽鸡，提前腌制两个小时，再入锅煮上六十分钟，然后才能上屉熏，这样才能保证鸡肉里边的水份不流失，而外皮的焦香味，又馋的你恰到好处。不用刀切也不片，直接上手撕。





这样的一家面馆，面筋道、汤醇香，哪怕空嘴儿喝个饱也都是滋味无穷。小面条也能吃出大学问，自家的灌的风干肠，白糖熏的崽鸡香，一口面，一块肉，一勺汤，十五六块钱，吃的饱加好，还想要啥自行车？

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