荷叶鸡饭

【导读】清新的荷叶和鲜嫩的鸡肉与米饭在一起的搭配你尝试过吗？别犹豫了，快来跟我一起学这一道美味的荷叶鸡饭吧！...



【导读】清新的荷叶和鲜嫩的鸡肉与米饭在一起的搭配你尝试过吗？别犹豫了，快来跟我一起学这一道美味的荷叶鸡饭吧！简单快手又开胃，一定要学会！千万别错过！

清新的荷叶和鲜嫩的鸡肉与米饭在一起的搭配你尝试过吗？别犹豫了，快来跟我一起学这一道美味的荷叶鸡饭吧！简单快手又开胃，一定要学会！千万别错过！

　　准备：

　　原料：荷叶1张 鸡翅460克(10只)大米200克

配菜：洋葱130克 青椒56克(1个) 干贝30克 香菇125克(8个) 胡萝卜115克(小1个) 土豆180克(1个) 新鲜莲子毛豆

腌料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐

调味：蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺(剁碎) 生抽 盐 花椒粉糖

装饰：小葱

步骤：1、大米用清水浸泡1小时。

2、干贝用清水浸泡20分钟。

3、鸡翅切块，放上腌料。

4、搅匀，腌制1小时。

5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。

6、配菜切成丁。

7、配菜切成丁。



8、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。

9、泡好的大米滤干水分。

10、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。

11、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜(见小窍门)。

12、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。

13、将炒好的原料铺在荷叶里。

14、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。小贴士：

1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。

2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥。

3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。

4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。

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