HOMESICK东方树叶_【sunsun安】

一段茶之奇妙旅程：）...

A LITTLE HOMESICK

关于生活 | 一切源于自然

文末有福利

先解答你们第一个疑问，何为sunsun安新创期刊，HOMESICK更像一款日本baird酒厂特制Red Rose Amber Ale琥珀色精酿。

都说上升有上升的彷徨，下坠有下坠的悲凉。生活总是在喜悦里掺杂着不祥的预感。如果有太多的苟且，又或者你另有打算，嗯~停下来吧，与我共饮了这杯精酿，生活已然开始了，让一切源于自然。

Allright，话不多说，开始HOMESICK第一期“神奇的东方树叶”。

开始，请随时准备get。

东方树叶。

其实也就是茶，源于中国的茶。

茶，中国文学称为“雷芽”。你一定以为茶叶各地都有，实则都是中国茶。

多说无用，直接上图。

茶叶被发现至今有6000年历史，那么长远的历史，有没有感觉一下子提升了好几个档次？

首先说茶叶的大致分类，共6类：绿茶，青茶，红茶，白茶，黄茶，黑茶。

我在这里就不一一给大家赘述了。

因为鄙人就是个随性之人，不喜欢一切显得那么官方，毕竟我不收钱啊。

绿茶

绿茶是我们平时生活中最常见的茶叶，也被分为四类：分别是炒青、烘青、晒青、蒸青。

我们平时最常见到的就是炒青和晒青，故主要介绍炒青和晒青两种！

炒青其实炒青就像一位独具个性的姑娘，你的深情换来的绝对是她也同样深情的一记耳光，你的郁郁寡欢反倒是她的该有的温顺以及你所有意想不到的味道。（其实就是告诉你，别太烫，别太持久….）

其代表茶：西湖龙井、碧螺春

其正确打开方式如下：记得是用开口杯哦！

1、上投法：先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水，待水温适度时再投放茶叶

2、中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。

3、下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水。

4、先凉后热法：投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶。

无论怎样泡，分寸尤为重要，要拿捏得恰到好处。不然真的就是一记响亮的耳光。

打的你夜不能寐事小，不敢再去碰她可就玩大了！

烘青说的直观一点，烘青在我国福建省被称为火烧。不用想太多，就是火烧的！我第一次听到这个叫法我觉得特别贴切。经过杀青、撵揉之后再用茶笼，明火烘烤而成！（可能各地做法都不太相同，信息量也比较大，就不做赘述了，见谅）

如果炒青是个独具个性的姑娘，那么烘青就是善变的少女。为什么这么说呢，烘青绿茶有几个特点：

一.香气：浓郁，沉闷且有烘烤过的味道；

二.汤色：与最后一次干燥有关；

1.干燥温度过高，汤色清亮泛绿；

2.温度稍低，汤色微黄，但清澈度降低。

三.叶底：色泽统一，泛翠绿鲜嫩。

烘青工艺是为提香所为，适宜鲜饮，不宜长期存放。

其冲泡方法参照炒青。

蒸青蒸青顾名思义是利用蒸汽来杀青所制成的成品茶。

其代表有施恩玉露等等。

值得一提的是这是一位适应力极强的姑娘。

因为她的正确打开方式可谓是让鄙人大开眼界。

不仅能用沸水冲泡，还能用冰水你知道否?

冰水冲泡法：取茶叶3克，将茶叶放入盛有冰水或冰块的泡茶容器中，冲泡时间可依个人喜好的浓度而定。

就问你怕未？

晒青晒青是形成茶叶品质的一个重要环节，有着举足轻重且不可动摇的地位。

六大类里只有一两种茶叶的制作不需涉及晒青这位拥有绝对主导地位的老姑娘。

缺她？别闹，缺你还差不多，怎么能缺她呢。

晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好，是制作普洱的优秀原料。

讲讲最讨我欢心的普洱茶

在众多“姑娘”当中有着一张从未受过欺负的脸。

普洱茶大致分为两种，生茶和熟茶。因为个人喜好，对熟茶了解颇浅，但是我可以很明确的告诉各位，熟茶具有养胃的功效。普洱茶跟明前茶是两个极端，一个是时间越短，品质越好，即明前茶。另一个是时间越久，品质越佳，口感更佳醇厚，即普洱。普洱真的可以存放很久很久。

普洱茶的品质区分有很多种，其中最为直观的就是澜沧江内六大茶山（易武、倚邦、攸乐(基诺)、漫撒、蛮砖和革登）和江内六大茶山（南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达）的茶叶品质极佳。

明前茶明前茶,大概是让无数茶人为之魂牵梦萦的妖娆“少女”。

其实我对这位“少女”有点自己的想法，因为有句话是这样说的：“不收灰的明前茶都是在耍流氓”。我为此要给大家赘述一下为什么这位少女突然耍了流氓了呢？

嗯~其实，你不要以为你买到最新鲜的明前就是好茶，你只是买到最新鲜的，而离最好喝还差一小撮的火候，不对，是一丢丢的冷落。

用我自己的说法来说话，最新鲜的茶总是那么桀骜不驯，用一个“烈”来表达在合适不过，so~你要等这位“少女”的激情稍稍褪去之后再来慢慢欣赏她，其方法为，陶罐子里闷她一个月，是不是觉得有些浪费，其实不是，新鲜的茶叶总要让其缓一缓，褪去火气之后的明前茶才能保证最纯爽绵长的口感和更加稳定的品质。Get到没有？

茶具

所使用的工具在所有茶叶当中我要单独说一下，你得有盖碗或者紫砂壶，铁壶也行。必不可少的肯定是公杯，有为数不少的小杯子和一个过滤器。

专业的还要有一个茶盘，还得有茶杯托盘。

冲泡方法

或许你会问，只要能入口的水是否都可以用来泡茶，你说的不错，可并非上上之选！
水为茶之母，中国的茶道最讲究水品，品茶祖师陆羽的《茶经》中有详证：“其水，用山水上，江水中，井水下”。所指“山水”，即山泉水，也称为太极之水。古文太费劲？ok 从化学角度分析，泡茶所用的水钙镁离子的含量直接影响到茶的口感。故选用钙镁离子含量比较低的水来泡茶，也就是我们平时所说的软水！
当然，现在如果喝口茶还要跑到山上去专门打水，确实不符合现在的时代。如果你想试试，周末背上你的壶去深山吧，也不失为一种情怀。所以人们大多选择市面上的矿泉水来泡茶，鄙人平时都用怡宝来泡茶，我有试过很多矿泉水泡茶，唯怡宝不失其原本的味道。这个不是你一次两次能感受出来的。
用具盖碗最佳，水温85℃~95℃，一定要注意一个细节，不能闷，正所谓一道水，二道茶，三道四道是精华。第一道一般不喝，叫做洗茶，因为晒青大多直接在露天接受日光风干，风吹日晒，难免沾有灰尘或者异物，另外一方面讲，其实也是为了尊重茶友而衍生的。第二道因为茶还没有完全泡开，所以其风味也是比较平常。第三道和第四道就是整壶茶的精华部分，嗯~请慢用！

有个小细节提醒大家，给自己的座上客倒茶的时候千万不能倒满，古语有云：酒满敬人，茶满欺人!

如果你学会了泡茶，无论你是什么人，你都会极其享受泡茶这个过程，比喝茶的人更为乐在其中。

茶文化博大精深，也不是三言两语能解得通透的，有缘各位读者与鄙人多多交流，如此甚好！有机会我可以亲手给大家泡茶，分享一些茶心得。

个人拙见，无论你手上拿的是紫砂壶还是土大碗，无论你喝的是珍贵的茶是碎茶末儿，没有真正意义上的好坏之分，有的人品茶，其言行举止如禽兽般拙劣，有的人喝白开水，其胸襟如十方大海般宽广。茶如人生，苦涩之后方才回味其甘甜！

阿弥陀佛么么哒！

最后分享一首原创作品。

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素席韵长，沏一盏香茶。
闲庭书香，弄一曲青花。
这世间，总有些美丽。
从来不言不语，从来无声无息。

有人痴迷于它们的沁人心脾，

有人忽视于它们的触手可及。
几多痴迷，几多忽视。
而它们却始终如一。
不因别人的加冕而洋洋得意，
不因别人的贬低而自怨自艾。

取花草为茶境，取树木为茶韵。
染风霜是茶之涩，浸雨露是茶之乐。

这便是茶，
泡的是自然，喝的也是自然。
高冲时是自然，低斟时也是自然。

涩是自然，乐也是自然。
你爱时它自然，
你不爱时它也自然。