泗县美食“朝牌”的传说和制作方法

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纵然时过境迁，朝牌老店几度更换地址，地道的泗县人闻着阵阵麦香，就能找到。

2月17日上午，正月里的暖阳照在隋唐大运河上，微风拂过，河水潋滟。泗县县城西关汴河大道环城河桥头人声鼎沸，朴实的泗县人，赶往菜市场，寻求一顿充实的早餐。

我做的朝牌要趁热尅(音kēi，皖北、苏北方言，意为快速吃)，又香又脆，凉了就不好吃了。此时的卢书林忙得不可开交，他为顾客打包长约10厘米的朝牌。作为泗县餐桌上必不可少的主食，每天牌的销售都很火爆，这让本来宽敞的道路，略显拥挤。

朝牌，其实就是烧饼的一种，之所以叫朝牌，是因为形状很像古代大臣上朝时手里拿着的笏板。

笏，又称手板、玉板、朝笏或朝板，是古代臣下上殿面君时的工具。古时候文武大臣朝见君王时，双手执笏以记录君命或旨意，亦可以将要对君王上奏的话记在笏板上，以防止遗忘。分别用玉、象牙或竹制成。笏最早出现的年代应在春秋以前，自清朝开始，笏板废弃不用。《礼记》中记载笏长2尺6寸，中宽3寸，在美食上，泗县人更善于创新，朝牌没有遵循礼制，如今已没有笏板长了。

相传，明朝后期，宦官当权，小皇帝新登基不久，手中无权，每天只能受着老太监的摆布。老太监下令御膳房每天控制小皇帝的饮食，想活活把小皇帝饿死。祖籍泗县的陈姓户部侍郎为救皇帝，让妻子将烧饼做成笏板摸样，带到朝堂，下朝后，供小皇帝充饥。半年之后，小皇帝不但没有饿死，反而变得更加红光满面。心生疑虑的老太监派人对小皇帝进行了监视，笏板的秘密被发现，陈侍郎被杀。