【故乡】安昌镇：一座鲜活的绍兴生活博物馆_【住在绍兴】

安昌镇，最早叫长乐邨，后叫安沧，相传大禹曾在镇东涂山娶妻成家。...

安昌镇，最早叫长乐邨，后叫安沧，相传大禹曾在镇东涂山娶妻成家。唐乾宁二年(公元895年)，钱镠奉唐王朝之命屯兵该地，因平董昌之乱有功，地方得以安宁，因此改名为安昌。

安昌，就像一座鲜活的绍兴生活博物馆，有最原汁原味的习俗风味，也有顺应时代的自然生长。安昌古镇||最江南的生活博物馆

安昌古镇，始建于北宋时期，后因战乱，多次焚毁。现存老街始建于明成化弘治年间，数百年来，棉、布、米集散旺盛，蔚为越北大市重镇。抗战前夕尚有商号933家，是城区外最大市集。

河水静淌，石板为路，拱桥横跨，错落有致的翻轩骑楼沿水而建，各家店铺作坊守着各自手艺和生意。古老凝重的台门，幽深僻静的弄堂，守着一年一年似水光阴。徜徉在安昌，建筑和河流还在，水乡的风情还在，古韵绍兴依旧鲜活。

一些别处绝迹的风俗，水乡社戏、船上迎亲、祭祀祝福……还有传统的手工酿酒、裹粽子、串腊肠、扯白糖等手艺展示，在安昌都能遇见。多少生活，多少表演，安昌人自有本事安之若素，因为这些记忆不远，重拾起来，依旧可亲可近。

安昌师爷||虽无实权，于民有济

汉焦赣《易林•大有之蛊》：“与福上天，天下安昌。” 宋朝《宋景文公笔记•考古》：“得贤则安昌，失贤则危亡。”“无绍不成衙”，绍兴师爷在古代官府有着特殊的地位和作用，虽无实权，若能随时随事尽心尽言，于民有济。安昌作为绍兴师爷最具盛名的出产地，能干的安昌师爷，确实留下很多造福百姓的事迹。

比如安昌师爷骆照，被总督刘荫渠聘请时，夜以继日，花五个月清理完直隶督署八九年搁压的500余起积案。有一年山西闹饥荒，饿殍遍地，昌安师爷廉三驰书远近，请求赈济，募得赈银数百万。其后又亲临乡里，劝导士民铲烟苗，种桑麻棉杂，福泽山西十五年。还有安昌师爷朱光旭，被聘为督署文案，重审冤假错案，遇枉必予反，出入轻重必使得当，在四川十一年间，赢得了广泛的口碑。

仁昌酱园||舌尖上的绍兴味

绍兴有句民谚“绍酒行天下，酱园遍全国”。清光绪年间，绍兴人徐仁昌出资12000银元，在安昌镇东市水阁桥南创办酱园，以“仁昌”为字号。115年多年过去了，同时期的酱园大多落寞，唯有仁昌酱园依然酱味飘香。

遵循“仁信昌隆”的祖训，坚持纯手工酿造。面粉、黄豆做成的酱饼，在清明前后蒸熟、发酵、摊晒，然后捣碎和盐汤盛入七石缸。三伏天晒酱，工人们挥汗如雨，每人每天要翻捣450余次，用木耙搅动进行“捣缸”，以确保酱能够晒制均匀。

经过5-6个月的烈日和夜露，时间缓慢的发酵，金秋时节，就出来品质最高的“伏酱秋油”。

老绍兴人口味，最喜浓油赤酱，不仅酱鱼酱鸭腊肠，中意仁昌酱园的母子酱油，做菜烧肉时，也喜欢加点，给菜增添红润色泽。

酱香扑鼻，那才是绍兴舌尖上最醇厚的味道。