10月18-19号中成伟业《4D现场安全管理体系》——成都站

2016-08-04餐饮微官网一、中成伟业4D现场安全管理体系发展历程经过10年研发，4D现场...



2016-08-04 餐饮微官网



一、中成伟业4D现场安全管理体系发展历程

     经过10年研发，4D现场安全管理体系现已为上百家餐饮酒店成功导入，效果显著，同时为提高行业餐饮酒店现场管理水平，中成伟业先后出版研发厨政管理光盘，以及4D管理丛书，这些成果成功注册获得国家知识产权保护。

     1.2005年周忠亭教授在聚成在线商学院讲到4D现场管理的前身即JC基础管理，其中包括：整理到位、清洁到位、责任到位、细节到位、评价到位、惩罚到位、关爱到位、天天到位

     2.2008年由周忠亭教授主讲的《厨政管理实战宝典》光盘第一章主讲了厨房管理4D现场模式设计，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。

     3.2009年2月在中国烹饪协会厨政管理师课程主讲4D现场管理。

    4.2012年3月中成伟业集团组织4D课题组成员主讲《餐饮酒店4D现场管理》，由中国青少年出版社出版发行。

     5.2013年4月周忠亭教授组织中成伟业4D课题组全体成员，编写《4D现场管理体系》系列丛书5本，哈尔滨地图出版社出版，ISBN  978-7-5456-0668-5

     6.2014年《4D现场管理体系》系列丛书与光盘被中华人民共和国国家版权局知识产权注册保护，登记号:国作登字-2015-L-00202260





二、主讲嘉宾：张成林





中成伟业酒店管理教育集团金牌讲师        

中成伟业4D课题组高级讲师、餐饮酒店业三效定格管理法课题组组长

其结合自身10年的餐饮与教学经验，将4D进行传承并发扬光大，目前已成功为山西海外海餐饮集团、太原百姓渔村餐饮连锁、沧州天悦餐饮连锁、天目湖宾馆、金色南都国际酒店等全国上百家企业导入《4D现场安全管理体系》效果显著，提升利润3-5%点。

三、培训合影








四、导入4D的成果展示：

      企业导入4D现场安全管理体系后，企业的成本都有明显的降低，库存量降低3-5%，其中很多企业同样获得了当地的荣誉，其中燕沙餐饮管理有限公司4家店同时荣升为A级单位，鸿福盛宴餐饮荣升为贵州A级单位，聚鲜阁酒店也荣升为A级单位，这都是纯餐饮作为A级的典范！





五、4D现场图片

4D让厨房成为一道亮丽的风景









六、课程介绍

1.4D操作流程
1D—整理到位
定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。

目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

2D—责任到位
定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。 

    目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。

3D—培训到位
定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。

目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。

4D--执行到位
定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。

2.4D的作用

安全—事故降至最低，甚至为“0”

卫生—一尘不染，无死角，有效防止细菌传播

品质—客户满意度100%

效率—全员3-30秒取放所需物品

形象—塑造品牌形象，树行业标杆

成本—降低损耗，提升纯盈利

七、客户见证













   



4D现场安全管理体系导入以后，通过财务测算，酒店营业收入1.3亿元，各仓库一年保管着除当天使用的原材料外的各种物料、原料、印刷品等合计降低约1500万元/年的资金占用，可节约空间大，通过导入4D每年可以节约4-5个点。

张家港国贸酒店总经理 孙岩纹

通过做过4D现场管理后，紫微3家酒店每年节约创效100万，同时树立了当地的标杆企业，获得了良好的口碑与好的发展趋势，让我们在2016年有个更坚实的发展后盾！

浙江紫微酒店管理有限公司董事长吴剑平

广西瑶王府通过4D现场安全管理体系导入后，成本降低了约4个点，3家店加起来，一共可盘活资金流120万/年，这些都是4D带来的好处，同时通过4D树立了我们在南宁地区的知名度，也增强了我们继续发展的信心与决心，我们将与中成伟业保持更加紧密的联系！

广西南宁瑶王府餐饮管理有限公司董事长郭晓光

八、会务信息：

主办单位：

中成伟业酒店管理有限公司

金钥匙国际酒店管理学院

北京大学“旅游餐饮酒店发展战略课题组”

上课时间：2016年10月18-19号  周二、三  （17号全天报到）

上课地址：中国  成都

课程收费：中成伟业会员单位100元/人、新学员3980元/人

报名咨询：186 7889 9519 马涛老师

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