牡丹虾是贵价海鲜，有「虾王」的美誉。由于在深海捕捞后直接在海上采用冷冻技术加工，因此具...

牡丹虾是贵价海鲜，有「虾王」的美誉。由于在深海捕捞后直接在海上采用冷冻技术加工，因此具有同类产品无法比拟的新鲜度，入口即化。所以食用时最好不要咬，只要将其放在0℃-5℃的保鲜层中让其自然解冻，然后蘸上少许芥末入口，就能感受到那种鲜爽中带软糯的口感。

牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极有裨益。根据科学分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右。

牡丹虾必须让它自然解冻，当解冻完成之后必须将虾壳剥除去肠泥，然后用盐将牡丹虾清洗一遍以去除腥味。最后将牡丹虾放入加了柠檬汁的冰水中冰镇约5分钟即可，柠檬冰水的作用是去腥味及增加牡丹虾的鲜嫩口味。

牡丹虾有多种做法，清蒸、炭烧、打火锅、或芝士焗等，个人最喜欢牡丹虾做刺身，清甜鲜爽让人欲罢不能。

1.盐烤牡丹虾

材料：牡丹虾数尾、盐巴适量。

（1）把牡丹虾退冰擦干后，双面抹上盐巴。

（2）放入烤箱10分钟就完成了。

2.虾饺

主料：虾仁300克，冬笋50克，肥猪肉100克，澄粉250克，

调料：盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克

（1）虾仁洗净抹干水，大只的切粒；

（2）冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷；

（3）虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；

（4）有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内；

（5）水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团；

（6）把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。